Κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς παστά ή παστωμένα ψάρια Είναι αυτή που είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ. Το ψάρι στην παρεχόμενη συνταγή μαρινάρεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διατηρεί περισσότερη γεύση, σε αντίθεση με την ταχύτερη διαδικασία μαρινάρισμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι επίσης η μεγάλη διάρκεια ζωής των ψαριών.
Είναι απαραίτητο
- - ψάρια (φέρουν, γατόψαρο, κυπρίνος, σκουμπρί) 1,5 kg ·
- - κρεμμύδι (μεγάλο κεφάλι) 1 τεμ.
- - καρότα (μεγάλα) 1 τεμ.
- - ρίζα μαϊντανού
- - ξίδι 9%
- - σκόρδο 3 τεμ.
- - ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας;
- - άλας;
- - μπαχαρικά
- - ένα μείγμα πιπεριών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το ψάρι και, αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το ολόκληρο, προσθέτοντας τη ρίζα μαϊντανού, προκοπή, πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξίδι για να δοκιμάσετε και βράστε για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, στραγγίστε το ζωμό και βάλτε φωτιά. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και μισά καρότα, μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο ζωμό. Προσθέστε ζάχαρη. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα λαχανικά από το ζωμό και ψύξτε το ζωμό.
Βήμα 4
Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ με σμάλτο και γεμίστε τελείως με το μαγειρεμένο ζωμό. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για να τουρσί.
Βήμα 5
Μετά από 5 ημέρες, δοκιμάστε τη μαρινάδα. Εάν αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά όξινο, προσθέστε περισσότερο ξύδι, το οποίο πρέπει να βράσει πρώτα.
Βήμα 6
Το ψάρι μαρινάρεται τελικά μετά από 10 ημέρες. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες.
