Κοτόπουλο σαλάτα με μανιτάρια θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το βαρετό Olivier. Αυτό το ορεκτικό κρέατος δεν είναι λιγότερο ικανοποιητικό, επιπλέον, έχει πολλές επιλογές με μια ποικιλία προσθέτων. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με βραστό ή καπνιστό κοτόπουλο, με τουρσί ή τηγανητά μανιτάρια, με την προσθήκη λαχανικών, ανανά, δαμάσκηνα, αγγούρια με διάφορες σάλτσες. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και θρεπτικό.
Βρασμένη σαλάτα κοτόπουλου με τουρσί μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο κοτόπουλο - 400 g
- μανιτάρια τουρσί - 200 g;
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 g;
- βραστά αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Πρώτα, μαγειρέψτε το κρέας, βράστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φιλέτο κοτόπουλου και στήθος για σαλάτα. Ο ζωμός που απομένει μετά το μαγείρεμα το κρέας δεν χρειάζεται να χυθεί · χρησιμοποιήστε το για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.
Τα αυγά πρέπει να βράζονται σε νερό για τουλάχιστον 8 λεπτά. Πρέπει να είναι απότομα, σταθερά, αλλά χωρίς να σκουραίνουν τους κρόκους. Μόλις μαγειρευτεί το φαγητό, τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να ψύξετε γρήγορα τα αυγά και να τα ξεφλουδίσετε εύκολα διατηρώντας ταυτόχρονα την πρωτεΐνη.
Κόψτε τα τουρσί μανιτάρια όπως θέλετε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το ψυγμένο κοτόπουλο και τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των αρακά.
Καρυκεύστε τη σαλάτα με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε το τελικό πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να επιμείνετε σε αυτό. Γαρνίρετε με βότανα και υπόλοιπα μανιτάρια στην κορυφή.
Καπνιστή σαλάτα κοτόπουλου με μανιτάρια και φασόλια μελιού
Θα χρειαστείτε:
- καπνιστό κοτόπουλο - 350 γρ.
- αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.
- κονσερβοποιημένα φασόλια (προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε μπιζέλια) - 100 g;
- μανιτάρια τουρσί - 250 g;
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε το καπνιστό κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας όλους τους χόνδρους, το δέρμα και τα οστά. Είναι καλό εάν έχετε φιλέτο πουλερικών, αυτό το κρέας λειτουργεί καλύτερα. Κόψτε τα μικρά αγγούρια σε κύκλους, τα μεγάλα σε κύβους.
Απορρίψτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια ή τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε το προϊόν και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε τα μικρά μανιτάρια στη σαλάτα ολόκληρα και κόψτε τα μεγάλα όπως θέλετε.
Βάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Αποθηκεύστε τη σαλάτα έτοιμη για έως και 48 ώρες σε δροσερό μέρος. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Σαλάτα "Σημύδα" από κοτόπουλο, μανιτάρια και αγγούρια
Θα χρειαστείτε:
- στήθος κοτόπουλου - 380 g.
- φρέσκα ασημί - 350 γραμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγά - 6 τεμ.
- δαμάσκηνα ή ελιές για διακόσμηση.
- αγγούρια τουρσί - 250 g;
- μαγιονέζα για γεύση?
- μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ψύξτε το βραστό στήθος κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου και ψιλοκόψτε το, μπορείτε να το σκίσετε με τα χέρια σας σε μικρές ίνες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ομοιόμορφο στρώμα σε μια μερίδα, επίπεδη σαλάτα και βούρτσα με σάλτσα.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να απελευθερωθεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, σιγοβράστε το φαγητό για άλλα 8-12 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και απλώστε το κοτόπουλο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Δεν χρειάζεται να επικαλύψετε τα μανιτάρια με μαγιονέζα στην κορυφή, είναι ήδη ζουμερά χάρη στο λάδι.
Απλώστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στα μανιτάρια και βουρτσίστε με σάλτσα. Βράστε τα αυγά και κρυώστε. Τρίψτε το ασπράδι αυγού σε ένα τρίφτη, βάλτε μερικά από αυτά στα αγγούρια και επίσης καλύψτε με μαγιονέζα. Κόψτε τους κρόκους και πασπαλίστε τους σε ολόκληρη τη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη για να καλύψετε την άνιση πλευρά.
Όλα τα στρώματα πρέπει να είναι καλά κορεσμένα, οπότε καλύψτε τη σαλάτα με πλαστικό περιτύλιγμα ή καπάκι και ψύξτε για 2-3 ώρες. Πριν σερβίρετε, στην κορυφή της σαλάτας, βάψτε έναν λευκό κορμό σημύδας και κλαδιά με μαγιονέζα, απλώστε τα φύλλα του δέντρου με μαϊντανό.
Διακοσμήστε τον λευκό κορμό με ψιλοκομμένες ελιές. Εάν απομένουν ακόμη μανιτάρια, καθαρίστε τα κάτω από τη σημύδα, κάνοντας το γρασίδι από φτερά κρεμμυδιού. Μετά τη διακόσμηση, η σαλάτα σημύδας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Ριπ σαλάτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί κρέμα
Θα χρειαστείτε:
- βραστό στήθος κοτόπουλου - 300 g.
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 250 γραμ.
- φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- τυρί κρέμας - 1 ποτήρι
- κλαδάκια μαϊντανό και αλάτι για γεύση.
- φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Χρησιμοποιήστε ένα δαχτυλίδι χύτευσης για να δώσετε στη σαλάτα το σωστό σχήμα. Κατ 'αρχάς, βράστε το στήθος κοτόπουλου, προσθέτοντας μπαχαρικά, lavrushka και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στο νερό, έτσι ώστε το κρέας να πάρει μια πλούσια, ευχάριστη γεύση.
Όταν το στήθος μαγειρευτεί, κρυώστε και σχίστε σε λεπτές λωρίδες. Καλύψτε ελαφρά το πιάτο που θα χρησιμοποιηθεί για σερβίρισμα με τυρί κρέμας, βάλτε το στο δαχτυλίδι του και βάλτε λίγο μέρος του κρέατος στο κάτω μέρος. Βουρτσίστε επίσης το κρέας με τυρί κρέμα.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα με πλαστικό, σε λαχανικό ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Περίοδος με αλάτι, δροσερό και τοποθετήστε πάνω από το κοτόπουλο. Βουρτσίστε τα μανιτάρια με ένα στρώμα κρέμας τυριού. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και τρίψτε το λευκό και τον κρόκο. Τοποθετήστε το μισό δίπλα στα μανιτάρια, τυρί κρέμα πάλι.
Το επόμενο στρώμα είναι πάλι κοτόπουλο, σκεπάζουμε ξανά με σάλτσα και στη συνέχεια ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προ-λεύκαντε τις ντομάτες. Το τελευταίο που θα είναι το κοτόπουλο και τα αυγά. Επιμείνετε τη σαλάτα για μισή ώρα και σερβίρετε.
Κοτόπουλο, μανιτάρι και σαλάτα δαμάσκηνου: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
- champignons - 200 g;
- δαμάσκηνα - 120 g;
- τυρί - 160 g;
- καρύδια - 60 g;
- βούτυρο;
- κρεμμύδι;
- μαγιονέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αχνίστε τα δαμάσκηνα για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε ή ψήνουμε το κοτόπουλο ξεχωριστά στο φούρνο, τρίβοντάς το με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο με χυμό λεμονιού.
Τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες φιλέτα, σάλτσα και μετά τα μανιτάρια σε ένα πιάτο. Αυτό ακολουθείται από ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, μετά από μια χούφτα τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά το μαγείρεμα για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες.
Κοτόπουλο, μανιτάρι και σαλάτα ανανά: μια απλή συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 250 g;
- κονσέρβες ανανά - 200 g;
- champignons - 150 g;
- αυγά - 3 τεμ.;
- τυρί - 150 g;
- μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά
- κρεμμύδι;
- ηλιέλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου με lavrushka. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε λάδι. Τρίψτε τα βραστά αυγά σε ένα τρίφτη. Κόψτε το κρέας σε κύβους, τρίψτε το τυρί. Βάλτε το δακτύλιο σχηματισμού σε μια πλάκα σερβιρίσματος, μέσα του απλώστε το κοτόπουλο, τις φέτες ανανά, τα μανιτάρια, το λευκό με τους κρόκους και το τυρί σε στρώσεις. Καλύψτε όλα τα στρώματα με μαγιονέζα. Όταν η σαλάτα είναι λίγο εμποτισμένη, γαρνίρετε με μούρα και βότανα: βακκίνια, μαϊντανό και φέτες φρέσκου αγγουριού.
Ηλιέλαιο σαλάτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τσιπ στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g
- βραστά αυγά - 2 τεμ.
- αγγούρι;
- τυρί - 100 g;
- μανιτάρια τουρσί - 250 g;
- κρεμμύδι;
- ελιές, φύλλα μαρουλιού, μάρκες για διακόσμηση.
- μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο και βάζουμε σε ένα επίπεδο στρογγυλό πιάτο, αλάτι, πιπέρι και βουρτσίζουμε με σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, έπειτα το αγγούρι σε κύβους, τη μαγιονέζα και το τριμμένο ασπράδι.
Στη συνέχεια, ένα στρώμα τριμμένου τυριού και ψιλοκομμένων κρόκων πάνω από το πιάτο, από φύλλα μαρουλιού σχηματίζουν ένα όμορφο σχέδιο για το κάτω μέρος του πιάτου. Απλώστε τα τσιπ με τη μορφή φύλλων ηλίανθου, αντί για σπόρους - ψιλοκομμένες ελιές.
