Οι σαλάτες λαχανικών είναι πολύ υγιείς, αλλά μερικές τις βρίσκουν πολύ ελαφριές και δεν είναι αρκετά ικανοποιητικές. Η προσθήκη περισσότερων συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, για παράδειγμα, βραστό ή καπνιστό λουκάνικο, θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης. Ταιριάζει καλά με ζουμερά καρότα, επιπλέον αρωματικές αποχρώσεις θα προστεθούν από αυθεντικές σάλτσες, μπαχαρικά, βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτες με καρότα και λουκάνικα
Οι σαλάτες με βάση το καρότο είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, προβιταμίνη Α, πολύτιμα μικρο- και μακροστοιχεία. Διεγείρουν την όρεξη, ομαλοποιούν την πέψη και μειώνουν τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής. Για να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό, τα καρότα συμπληρώνονται με άλλα συστατικά: βραστά αυγά, μανιτάρια, τυρί. Όσοι αγαπούν το κρέας θα λατρέψουν σίγουρα τα λαχταριστά ορεκτικά με την προσθήκη λουκάνικου. Μια τέτοια σαλάτα περιέχει περισσότερες θερμίδες, αλλά η θρεπτική αξία της είναι σημαντικά υψηλότερη. Το πιάτο μπορεί να λειτουργήσει όχι μόνο ως κρύο σνακ, αλλά και να αντικαταστήσει ένα κανονικό δείπνο.
Για σπιτικές σαλάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, τηγανητά ή βραστά λαχανικά ρίζας. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά, γλυκά και ζουμερά καρότα. Όσο πιο φωτεινό είναι το έγχρωμο λαχανικό, τόσο πιο πολύτιμο καροτένιο περιέχει. Οποιοδήποτε λουκάνικο μπορεί να χρησιμοποιηθεί: καπνιστό, ζαμπόν, βραστό, φτιαγμένο από διάφορα είδη κρέατος ή πουλερικών.
Σαλάτα με λάχανο, καρότα και λουκάνικα: σπιτική επιλογή με βιταμίνες
Ένα ενδιαφέρον και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι το περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων. Χάρη στο φρέσκο λάχανο, η σαλάτα αποκτά όγκο και λεπτή λεπτή γεύση. Είναι καλύτερα να παίρνετε μωβ κρεμμύδια, είναι λιγότερο πικάντικα και να ταιριάζουν καλά με άλλα συστατικά του πιάτου. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για σάλτσα, δεν είναι πικρό και δεν έχει γεύσεις. Η σαλάτα προετοιμάζεται καλύτερα μία ώρα πριν το σερβίρισμα, κατά τη διάρκεια της οποίας τα συστατικά είναι καλά κορεσμένα, η γεύση θα είναι πιο ισορροπημένη.
Συστατικά:
- 300 φρέσκο λευκό λάχανο.
- 300 g φρέσκα καρότα
- 1 μεσαίο αγγούρι;
- 300 g λουκάνικο ζαμπόν;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 100 γραμ. Μαγιονέζα;
- 0,5 κουτ σάλτσα σόγιας;
- 1 μοβ κρεμμύδι μαρούλι
- 1 κουτ σουσάμι;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανός, σέλινο).
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το αγγούρι, το λουκάνικο και το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και βυθίστε σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Αυτή η απλή διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας. Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε λαχανικά, βότανα, λουκάνικο, μαγιονέζα, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Αρωματίστε το μείγμα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε με σουσάμι ως διακόσμηση.
Απλή σαλάτα με λουκάνικο, καρότα και αρακά
Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Χάρη στον εντυπωσιακό συνδυασμό χρωμάτων, φαίνεται καλό στις φωτογραφίες και είναι αρκετά κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι τα πράσινα μπιζέλια για τη σαλάτα δεν πρέπει να είναι ξηρά και άγευστα, διαφορετικά η σαλάτα δεν θα λειτουργήσει. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν σε γεύση.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο ζουμερό καρότο.
- 200 γραμμάρια λουκάνικα ζαμπόν
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσερβοποιημένα αρακά?
- μαγιονέζα;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- μερικά αποφλοιωμένα καρύδια.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε ειδικό τρίφτη που μετατρέπει τη ρίζα σε λεπτές ακόμη και κορδέλες. Βάλτε το παρασκεύασμα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε αρακά. Απελευθερώστε το λουκάνικο από την μεμβράνη, κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Τηγανίστε τους πυρήνες καρυδιάς σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και διακοσμήστε το πιάτο. Εάν η σαλάτα φαίνεται φρέσκια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι.
Πικάντικη σαλάτα: μια επιλογή για κάθε μέρα
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι πλούσιο και έχει πολλές θερμίδες, αλλά πολλά εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του λουκάνικου και την ποσότητα της μαγιονέζας. Για τη σαλάτα, μπορείτε να πάρετε σπιτικά καρότα κορεατικού στιλ που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
Συστατικά:
- 300 g κορεατικών καρότων.
- 6 αυγά ορτυκιού (ή 2 κοτόπουλο)
- 200 γραμμάρια ημι-καπνιστό λουκάνικο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 100 g σκληρού τυριού.
- 100 γραμ. Μαγιονέζα;
- 150 γραμμάρια τουρσιά
- κόλιαντρο και μαϊντανό.
Βράστε τα αυγά σκληρά και δροσερά ρίχνοντας σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το λουκάνικο και τα αγγούρια που ξεφλουδίζονται από το δέρμα σε τακτοποιημένους κύβους και κόψτε το τυρί σε λεπτές λωρίδες. Αλέστε τα βότανα, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, αφήστε το στο ψυγείο για 15-30 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε σε παγωμένες πλάκες και σερβίρετε.
Ελαφριά σαλάτα με αγγούρια και κρουτόν: προετοιμασία βήμα προς βήμα
Τα φρέσκα αγγούρια δίνουν στο ορεκτικό την απαραίτητη ζουμερότητα, η γεύση τους έρχεται σε αντίθεση με το πικάντικο καπνισμένο λουκάνικο. Ένα μικρό κόλπο: οι κροτίδες που αγοράστηκαν μπορούν να αντικατασταθούν με σπιτικές, να στεγνώσουν σε ένα ταψί ή στο φούρνο.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια ημι-καπνιστό λουκάνικο.
- 80 g ζουμερά γλυκά καρότα.
- 200 g φρέσκων αγγουριών.
- μια χούφτα έτοιμων κροτίδων σίκαλης.
- μαγιονέζα;
- πράσινα σχοινόπρασο.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε τα ριζικά λαχανικά σε πολύ λεπτές λωρίδες, κόψτε φρέσκα αγγούρια και μισό καπνιστό λουκάνικο με τον ίδιο τρόπο. Όσο πιο ωραία κόβεται το φαγητό, τόσο πιο όμορφη και νόστιμη θα είναι η σαλάτα.
Βάλτε τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μαγιονέζα και κρουτόν. Ανακατέψτε τα πάντα, διανείμετε σε μικρά μπολ. Διακοσμήστε κάθε μερίδα με φρέσκα κρεμμύδια και σερβίρετε.
Πικάντικη σαλάτα ρουφηξιάς: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Η κλασική σαλάτα με στρώσεις είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο ορεκτικό σε μερίδες, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε μικρά πιάτα. Πριν το σερβίρετε, η φρουτοσαλάτα αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Συστατικά:
- 2 μεσαία καρότα;
- 100 g κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- 1 μεγάλο φρέσκο αγγούρι
- 130 g ημίσκληρο τυρί.
- 150 g καπνιστό λουκάνικο.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μερικά κλαδάκια φρέσκο άνηθο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα ριζικά λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο εκεί, περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα τρόφιμα με μαγιονέζα.
Πλύνετε το αγγούρι, σκουπίστε το, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε το λαχανικό σε πολύ μικρούς κύβους. Αλέστε το λουκάνικο με τον ίδιο τρόπο. Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
Ετοιμάστε μπολ σερβιρίσματος. Στρώστε μερίδες σαλάτας σε στρώσεις, προχωρώντας βήμα προς βήμα. Το πρώτο στρώμα είναι τα καρότα με μαγιονέζα και σκόρδο. Λιώστε το με ένα κουτάλι, απλώστε τα κομμάτια λουκάνικου, φρέσκο αγγούρι, μαγιονέζα και μείγμα τυριού. Στραγγίστε το κονσερβοποιημένο βάζο καλαμποκιού και τοποθετήστε τους κόκκους πάνω από τη σαλάτα. Ένα μικρό τέχνασμα: για να κάνετε τα τμήματα να φαίνονται τακτοποιημένα, πρέπει να σχηματίσετε βάζα στρώμα-στρώμα χρησιμοποιώντας ειδικές αφαιρούμενες μορφές από μέταλλο ή πλαστικό. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φρέσκο άνηθο και ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.
Κορεάτικο καρότο και καπνιστό λουκάνικο
Τα φρέσκα καρότα είναι πολύ υγιή, αλλά μερικοί άνθρωποι τα βρίσκουν ήπια. Όσοι προτιμούν πιο αλμυρά πιάτα θα λατρέψουν την κορεατική σαλάτα καρότου. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε στο σπίτι. Εάν χρησιμοποιούνται αγορασμένα κρουτόν, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν με γεύση ξινή κρέμα, τυρί ή σκόρδο.
Συστατικά:
- 250 g ζουμερά νεαρά καρότα.
- 1 κουτ επιτραπέζιο ξίδι
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 0,5 κουτ κολίανδρο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 0,25 κουτ άλας;
- μισό κρεμμύδι
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
- 170 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο
- 100 γραμμάρια κρουτόν λευκού ψωμιού.
- 100 g γλυκού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμάστε κορεάτικα καρότα. Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, τρίψτε σε ειδικό τρίφτη, μετατρέποντάς τα σε λεπτές τακτοποιημένες κορδέλες. Για να τα κάνετε μακρά και ομοιόμορφα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μεγάλα ζουμερά καρότα. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρωματιστό λαχανικό, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα.
Βάζουμε τα τριμμένα καρότα σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι. Αφήστε να μαρινάρετε για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λαχανικά πρέπει να χυθούν. Τηγανίστε τους κόλιανδρο σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το φρυγανισμένο κόλιανδρο σε κονίαμα και αλέθουμε σε σκόνη.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και απλώνονται. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρεμμύδια στη σαλάτα, καθήκον της είναι να αρωματίσετε το φυτικό λάδι.
Προσθέστε το αλεσμένο κόλιανδρο, το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, σκόνη κόκκινου πιπεριού και ζεστό φυτικό λάδι στα καρότα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να φτιάξετε καρότα με τα χέρια σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν, αλλά η γεύση μπορεί να διαφέρει από τα σπιτικά παρασκευάσματα.
Ξεφλουδίστε το λουκάνικο, κόψτε το σε τακτοποιημένους κύβους, αποστραγγίστε το υγρό από το βάζο του καλαμποκιού. Βάλτε φέτες λουκάνικου, κορεάτικα καρότα, καλαμπόκι, μαγιονέζα και ξινή κρέμα σε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε τη σαλάτα στα πιάτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με κρουτόν και μαύρο πιπέρι.
Λεπτή σαλάτα με βραστά καρότα
Συνήθως αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με τηγανητά λαχανικά, αλλά τα βραστά καρότα έχουν μια πιο λεπτή γεύση. Τα τουρσί κρεμμύδια θα προσθέσουν μπαχαρικά στη σαλάτα.
Συστατικά:
- 400 g ζουμερά γλυκά καρότα.
- 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
- 1 κρεμμύδι
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- 450 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 2 αυγα;
- 200 g ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (όχι περισσότερο από 15%).
- 1 μικρό αγγούρι τουρσί.
- γλυκιά μουστάρδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- λίγο κουρκούμη.
Για τη μαρινάδα:
- 0,25 κουτ άλας;
- 0,25 κουτ Σαχάρα;
- 0,5 κουτ επιτραπέζιο ξίδι
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, βράστε, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Πιέστε το κρεμμύδι, βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε για 15 λεπτά.
Βράστε τα βραστά αυγά, κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το αγγουράκι τουρσί και το λουκάνικο, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας με αυγά, ψιλοκομμένα καρότα και πιεσμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και αφήστε μερικά φτερά για γαρνιτούρα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα σάλτσα ανάμικτη με μουστάρδα και κουρκούμη. Κρατήστε το ορεκτικό στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.
Οι σπιτικές σαλάτες με βάση τα ωμά, βραστά, τηγανητά ή τουρσί καρότα μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στην καθημερινή σας διατροφή. Εκείνοι που τους αρέσουν πιο πλούσια πιάτα θα πρέπει να αυξήσουν την ποσότητα του λουκάνικου. Με βάση τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας παραλλαγές, πειραματίζοντας με μπαχαρικά και σάλτσες. Οι αναλογίες των συστατικών εξαρτώνται από τη γεύση και σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε τη σαλάτα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
