Τα καρότα χρησιμοποιούνται στα περισσότερα διαφορετικά πιάτα: σε σούπες και κυρίως πιάτα, σε δημητριακά, σαλάτες, σε συνταγές κρέατος και ακόμη και επιδόρπια. Είναι νόστιμο τόσο φρέσκο όσο και τουρσί ως σνακ. Δοκιμάστε πολλές επιλογές για να μαζέψετε καρότα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά.
Πικάντικα καρότα τουρσί με σκόρδο και πιπέρι
Θα χρειαστείτε:
- μικρά καρότα - 2 κιλά
- χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- καθαρό νερό - 2 l;
- ξίδι 9% - 100 ml.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ζεστό κόκκινο πιπέρι σε λοβό - 2-3 τεμ.
- πιπέρι - 5-7 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Προετοιμάστε πρώτα τη μαρινάδα καρότου. Ρίξτε το νερό σε ένα μπολ σμάλτου. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Βάλτε τη φωτιά και βράστε την άλμη, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Αφού βράσετε τη μαρινάδα, ρίξτε ξύδι σε αυτό και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε το ξύδι πολύ προσεκτικά, καθώς θα υπάρξει αντίδραση με την άνοδο μιας μικρής ποσότητας αφρού. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων και αποστειρωμένων βάζων.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τοποθετήστε και σε κάθε βάζο, αρκεί ένα γαρύφαλλο, αλλά μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αυτού του συστατικού εάν το επιθυμείτε. Πλύνετε τους λοβούς του καυτού κόκκινου πιπεριού, ξεφλουδίστε τους από σπόρους, αν θέλετε, εάν δεν χρειάζεστε έντονη ένταση. Κόψτε το σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε βάζα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τακτοποιήστε σε βάζα σε σφιχτά στρώματα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μπαχαρικά λαχανικά στα βάζα. Τυλίξτε τα κενά με τα καπάκια που έχετε συνηθίσει. Πικάντικα καρότα τουρσί με σκόρδο και πιπέρι είναι έτοιμα.
Καρότα τουρσί για το χειμώνα σε βάζα: μια απλή και εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- λεπτά καρότα - 1,5 kg
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g;
- ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και κανέλα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Πλένετε τα λαχανικά με λεπτή ρίζα με ένα λεπτό δέρμα, ξύστε τυχόν ζημιές και βρωμιά από το δέρμα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βυθίστε τα καρότα σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και αφήστε τα εκεί για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επιφανειακό στρώμα των ριζικών καλλιεργειών θα μαλακώσει και όλα τα επιβλαβή βακτήρια θα καταστραφούν. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει.
Βάλτε 2 φύλλα δάφνης, 7 τεμ. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. σκελίδες, 10 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μια φέτα κανέλας. Κόψτε τα παγωμένα καρότα σε κύκλους ή μικρούς κύβους, βάλτε σε βάζα πάνω από τα μπαχαρικά.
Γεμίστε μια σμάλτο κατσαρόλα με νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Περιμένετε να βράσει η μαρινάδα και διαλύεται η ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε τα στα βάζα των καρότων.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με βραστό νερό για να αποστειρώσετε για άλλα 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε κάτι ζεστό. Η ψύξη πρέπει να είναι σταδιακή. Αυτό το κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπα ή κελάρι.
Μαριναρισμένα καρότα χωρίς αποστείρωση: ένα πικάντικο σπιτικό σνακ
Αντί για τσίλι, μπορείτε να μαγειρέψετε με κανονικές καυτερές πιπεριές για να μαλακώσετε τη γεύση ή να μειώσετε την ποσότητα καυτού λαχανικού που αναφέρεται στη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- καρότα - 1 κιλό
- νερό - 1 l;
- κόκκινες πιπεριές τσίλι - 3 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα σταδιακά
Πλύνετε τα καρότα και ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, κόψτε τα ριζικά λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε ένα κόκκινο τσίλι στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Στη διαδικασία του αποσκωρίσματος, εμποτίζει σταδιακά και ομοιόμορφα όλα τα περιεχόμενα με τη γεύση του.
Ρίχνουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα σμάλτου, προσθέτουμε ξύδι και μετά προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως, βάλτε φωτιά και βράστε τη μαρινάδα.
Τοποθετήστε τα καρότα σε κύβους στα βάζα σε παχιά στρώματα. Όσο πιο σφιχτά είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερα θα μαριναριστούν. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο των βάζων.
Καλύψτε τα κενά με πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες. Μετά από αυτό, τα πολύ πικάντικα τουρσί καρότα θα είναι έτοιμα.
Καρότα κορεατικού στιλ για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδια - 100 g;
- μεγάλα καρότα - 500 g;
- φυτικό λάδι - 60 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κόλιανδρο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1/2 κουτ.
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα περιγραφή του μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας. Τρίψτε τους σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα γαρίφαλα όσο το δυνατόν μικρότερα. Συντρίψτε το κόλιανδρο σε γουδί με γουδοχέρι ή συντρίψτε με ένα φαρδύ μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής.
Κόλιανδρο και σκόρδο και προσθέστε στη μάζα του καρότου. Προσθέστε επίσης ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι εδώ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και χρησιμοποιήστε για άλλα πιάτα, θα χρειαστείτε ένα αρωματισμένο με κρεμμύδι λάδι. Προσπαθήστε να το κρατήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο με το τόξο. Ρίχνουμε το καυτό λάδι στα καρότα.
Προσθέστε ξύδι στη μάζα και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά του τεμαχίου εργασίας. Απλώστε τη μάζα σε βάζα, σφίξτε τη σφιχτά, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε κρύο μέρος. Ή βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες για να κάνετε τη γεύση πιο αρμονική και ενδιαφέρουσα και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.
Πικάντικα καρότα τουρσί με κρεμμύδια στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλα κρεμμύδια - 120 γραμ.
- ξίδι - 25 g;
- καρότα - 520 g;
- αλάτι - 25 g;
- φυτικό λάδι - 15 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε λεπτές φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ηλιέλαιο. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στα καρότα.
Συνδυάστε πιπέρι, ξύδι και αλάτι. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα παρασκεύασμα λαχανικών και ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει για 20 λεπτά και τοποθετήστε το τελικό μαριναρισμένο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να κλείσει με συνηθισμένα νάιλον καπάκια, έτσι ένα πικάντικο σνακ καρότο θα αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Στιγμιαία καρότα τουρσί
Τα καρότα τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν μετά από 12 ώρες. Η γεύση του προμορφώματος δεν θα είναι λιγότερο έντονη από μετά από αρκετές εβδομάδες φυσιολογικής αποξήρανσης.
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλα νεαρά καρότα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
- επιτραπέζιο ξύδι - 25 ml.
- μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.
- νερό - 250 ml.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το σε κύκλους, αν θέλετε, μπορείτε να δώσετε στα κομμάτια μια πιο διακοσμητική εμφάνιση, όπως λουλούδια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα γαρίφαλα σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετήστε τα καρότα με σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα λαχανικά να γεμίσουν το βάζο στην κορυφή. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά σε αυτό. Βράστε τη μαρινάδα αφού βράσει για 10 λεπτά και ρίξτε το ξύδι σε αυτό.
Πιάστε τα φύλλα δάφνης από τη μαρινάδα και πετάξτε και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τους κύκλους καρότου στο βάζο. Καλύψτε τα με κανονικά καπάκια και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 12 ώρες, μετά από αυτό το χρονικό διάστημα τα καρότα τουρσί θα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο.
