Το ψήσιμο ήταν από καιρό μέρος της διατροφής μας. Παρασκευάζεται από διαφορετικούς τύπους ζύμης και γεμίσματα - όλοι θα επιλέξουν ένα πιάτο που τους αρέσει. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα ψημένα προϊόντα με λουκάνικα, τα οποία θεωρούνται υποκατάστατα του κρέατος από τον προϋπολογισμό.
Από την ιστορία
Τα λουκάνικα λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Εκτός από τη γεύση τους, αναμφίβολα προσελκύονται από την ταχύτητα της προετοιμασίας τους. Λίγα λεπτά - και το πιάτο είναι έτοιμο! Είναι ιδανικό για ένα σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Εάν προσθέσετε ένα πιάτο, σαλάτα λαχανικών, τότε θα πάρετε ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο.
Για πρώτη φορά αυτός ο τύπος λουκάνικου εμφανίστηκε πριν από περίπου 300 χρόνια. Ο χασάπης Johann Laner, ο οποίος ζούσε στην Αυστρία ή τη Γερμανία, κάποτε αποφάσισε να δώσει στο προϊόν αυτήν την ίδια μορφή, αν και το περιεχόμενο ήταν γνωστό πολύ πριν από αυτόν. Ένα φτηνό προϊόν, που προέρχεται από ένα μείγμα κιμά δύο τύπων, ευχαρίστησε τον πληθυσμό. Στη Σοβιετική Ένωση, τα λουκάνικα εμφανίστηκαν το 1936. Δύο δεκάδες νέες μονάδες επεξεργασίας κρέατος έχουν αρχίσει να παράγουν αυτό το προϊόν. Αξίζει να σημειωθεί η υψηλότερη ποιότητα των λουκάνικων της σοβιετικής εποχής, όταν η περιεκτικότητα σε κρέας έφτασε το 50 τοις εκατό. Σήμερα, δεν μπορείτε να βρείτε έναν τέτοιο δείκτη. Και η τιμή αυτού του προϊόντος υπερβαίνει μερικές φορές το κόστος του κοτόπουλου ή του βοείου κρέατος. Αλλά τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από την αφθονία των προτεινόμενων ονομάτων, η σύγχρονη βιομηχανία λουκάνικων παράγει δεκάδες είδη λουκάνικων.
Κύρια συστατικά για το ψήσιμο
Τα λουκάνικα είναι πανταχού παρόντα. Στην Αμερική, αυτό το προϊόν έφτασε στο αποκορύφωμα της δημοτικότητάς του, όταν μια μέρα ένας ειδικός μαγειρικής μάντεψε να το συνδυάσει με ένα κουλούρι - αποδείχθηκε ότι ήταν ένα χοτ-ντογκ. Αυτός ο επιτυχημένος συνδυασμός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Για πολλές νοικοκυρές, τα ψημένα προϊόντα με λουκάνικα αποτελούν πηγή υπερηφάνειας και ένα αγαπημένο πιάτο.
Κάθε ζύμη είναι κατάλληλη για ψήσιμο. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να προετοιμαστεί στο σπίτι. Τα λουκάνικα θα λειτουργούν επίσης με διαφορετικά ονόματα, αρκεί να είναι φρέσκα και καλής ποιότητας. Είναι πιο βολικό να παρασκευάζετε ψημένα προϊόντα με λουκάνικα σε συσκευασίες σελοφάν, καθώς μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν τόσο από κρύα όσο και από ζεστά λουκάνικα. Πριν το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να τα βράσετε, γιατί τα λουκάνικα είναι ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν. Στο φούρνο, θα αποκαλύψουν όλη τη γεύση τους, και μετά από δευτερεύουσα θερμική επεξεργασία, το προϊόν μπορεί να χάσει το άρωμα και το σχήμα του.
Λουκάνικο σφολιάτας
Το αγαπημένο πιάτο πολλών είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Μεταφρασμένο από τα γερμανικά, το όνομά του σημαίνει "λουκάνικο σε νυχτικό", οι Βρετανοί το αποκαλούν "χοίρος σε κουβέρτα". Η συνταγή για το πιάτο ήρθε στην ΕΣΣΔ από την Ευρώπη χάρη στη διάσημη φιγούρα Anastas Mikoyan. Αποδεικνύεται νόστιμο, τόσο από σφολιάτα όσο και από μαγιά.
Μπορείτε να αγοράσετε ζαχαροπλαστική για ψήσιμο στο κατάστημα ή να φτιάξετε το δικό σας. Η γεύση είναι η ίδια και στις δύο περιπτώσεις, αλλά η πρώτη επιλογή θα εξοικονομήσει χρόνο. Η ζύμη πωλείται κατεψυγμένη, επομένως, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπαγώσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όχι σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση. Το σχήμα των ρουφηξιών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Τις περισσότερες φορές, τα τελειωμένα στρώματα ξεδιπλώνονται λίγο και κόβονται σε λωρίδες, οι λείες άκρες δεν παίζουν ρόλο εδώ. Ένα μερίδα 400-500 γραμμάρια θα φτιάξει 12 ψητά λουκάνικα. Για αυτό το γευστικό πιάτο, τα προϊόντα με την ονομασία "γαλακτοκομικά προϊόντα" ταιριάζουν καλύτερα.
Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής. Μετά την κοπή της ζύμης και τα λουκάνικα ξεφλουδίζονται από το φιλμ σελοφάν, καθένα από αυτά πρέπει να τυλιχτεί σε σπείρα με λωρίδα ζύμης. Πρέπει να τυλίγεται με επικάλυψη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο κόβοντας ένα λουκάνικο και προσθέτοντας λίγο τριμμένο σκληρό τυρί στην τσέπη που προκύπτει. Όταν θερμαίνεται, θα λιώσει και θα μετατρέψει ένα κλασικό πιάτο σε μια πρωτότυπη απόλαυση. Για την καθορισμένη ποσότητα ζύμης, θα χρειαστείτε 60-70 γραμμάρια τυριού. Τοποθετήστε τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα σε ένα ταψί, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορεί να λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία διαρκεί λίγο χρόνο, μετά από 25-30 λεπτά θα λάβετε αρωματικά, πλούσια ψημένα προϊόντα. Οι περισσότερες νοικοκυρές, για να διακοσμήσουν την εμφάνιση, προ-λιπαίνουν την επιφάνεια του προϊόντος με χτυπημένο αυγό και μόνο μετά από αυτό αποστέλλονται στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει ένα κατακόκκινο χρώμα και ένα γυαλιστερό φινίρισμα στα ψημένα προϊόντα.
Εκτός από την περιγραφόμενη απλή επιλογή, μπορείτε να προετοιμάσετε προϊόντα ρουφηξιών διαφόρων σχημάτων. Για την προετοιμασία πρωτότυπων φακέλων, το προϊόν απόψυξης πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα ελαφρώς μεγαλύτερο από το μήκος του λουκάνικου. Στην αριστερή πλευρά του καλουπιού, φτιάξτε πολλές οριζόντιες εγκοπές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τυλίξτε το λουκάνικο κάμπτοντας το τετράγωνο στη μέση και στείλτε το στο φούρνο.
Σφολιάτα αρτοσκευάσματα σε σχήμα λουλουδιών φαίνονται πολύ πρωτότυπα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα, βάλτε το λουκάνικο μέσα και στερεώστε τις άκρες σφιχτά. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μία από τις πλευρές του προκύπτοντος ορθογωνίου, κάντε περίπου 10 τομές και σχηματίστε έναν κύκλο. Βουρτσίστε με ένα αυγό και στείλτε το στο φούρνο. Όταν ψηθεί, ένα συνηθισμένο πιάτο μετατρέπεται σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Μανιτάρι πίτες
Εάν το επιτρέπει ο χρόνος και θέλετε να φτιάξετε ένα ειδικό πιάτο ζύμης στο σπίτι, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω αναλυτικές προτάσεις. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το σύνθετο γέμισμα. Θα χρειαστείτε 1 κρεμμύδι και 200-300 γραμμάρια μανιταριών. Επιπλέον, θα χρειαστείτε: κέτσαπ, μαγιονέζα, ένα αυγό, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, σουσάμι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου, αλατιού και πιπεριού. Απλώστε τη δεξιά πλευρά της πλατείας ζύμης με μαγιονέζα και σάλτσα κέτσαπ σε ίσες ποσότητες. Βάλτε το ψυχρό γέμισμα μανιταριών και το λουκάνικο στην κορυφή. Τυλίξτε τα τετράγωνα και τοποθετήστε το στο φούρνο. Θυμηθείτε να βουρτσίζετε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι για να δώσετε στα ψημένα προϊόντα μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Το πάνω μέρος της ζύμης με τομές στην τελική μορφή φαίνεται πρωτότυπο.
Εκτός από τα μανιτάρια, διάφορα λαχανικά χρησιμοποιούνται για την πλήρωση, για παράδειγμα, πιπεριές. Μια φέτα ζαμπόν ή αγγούρι τουρσί θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο, όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες της οικοδέσποινας και τις προτιμήσεις της. Το κύριο συστατικό κρέατος παραμένει αμετάβλητο.
Ζύμη ζύμης
Εάν προτιμάτε τη ζύμη ζύμης, μπορείτε επίσης να την αγοράσετε στον πάγκο ή να την φτιάξετε στο σπίτι. Για 12 λουκάνικα, λαμβάνονται οι ακόλουθες αναλογίες: αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια, βούτυρο - 50 γραμμάρια, 1 αυγό, γάλα - 250 ml, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη, μαγιά - 10 γραμμάρια, μια πρέζα αλάτι. Η προετοιμασία της ζύμης πρέπει να ξεκινήσει με μια ζύμη που αποτελείται από ζεστό γάλα, μαγιά και ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 15 λεπτά. Αφού εμφανιστεί ο αφρός, προσθέστε το αυγό και το αλάτι, μετά το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλεύρι. Όλα τα συστατικά δημιουργούν μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Μετά από 40-50 λεπτά, θα διπλασιαστεί σε όγκο. Πρέπει να τυλίγεται, να χωρίζεται σε λωρίδες και να τυλίγεται γύρω από τα λουκάνικα. Μετά το επίχρισμα με ένα αυγό, στείλτε τα ημιτελή προϊόντα στο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος, όπως η σφολιάτα, είναι μισή ώρα, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία - 180 μοίρες.
Κέικ λουλουδιών
Εάν δεν υπήρχε κρέας στο σπίτι, αλλά σίγουρα θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με μια ενδιαφέρουσα πίτα, τα λουκάνικα είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Μια ζύμη πίτα ζύμης λαμβάνεται σε σχήμα λουλουδιού, κάθε πέταλο αποκόπτεται επιτυχώς, είναι βολικό να το φάτε. Η διαδικασία δημιουργίας αυτού του πιάτου δεν είναι πολύ γρήγορη, αλλά εάν ακολουθηθούν σωστά όλες οι αναλυτικές συστάσεις, το αποτέλεσμα θα υπερβεί τις προσδοκίες. Για να κάνετε το κέικ ρόδινο και αφράτο, πρέπει να προετοιμάσετε μια τρυφερή και μαλακή ζύμη σύμφωνα με την καθορισμένη συνταγή. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε 10-12 κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Ξεδιπλώστε, προσθέστε ένα μισό λουκάνικο μέσα σε κάθε μέρος και διαμορφώστε σε μπιφτέκια - "πέταλα" ενός λουλουδιού. Όταν σχηματιστεί το κέικ, θα πρέπει να το λιπαίνετε με χτυπημένο αυγό και να πασπαλίζετε με σουσάμι. Έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο πιάτο μία φορά, οι συγγενείς και οι φίλοι σίγουρα θα σας ζητήσουν να το φτιάξετε περισσότερο από μία φορά.
Το ψήσιμο με λουκάνικα είναι νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες. Λειτουργεί καλά με τσάι ή ζωμό. Σερβίρεται στο τραπέζι ενώ είναι ακόμα ζεστό, η γεύση θα παραμείνει την επόμενη μέρα. Η αξία των σπιτικών κέικ είναι ότι κατά τη δημιουργία τους, η οικοδέσποινα εφαρμόζει μαγειρικές δεξιότητες και βάζει ένα κομμάτι της ψυχής της. Γι 'αυτό τα πιάτα βγαίνουν ασυνήθιστα γευστικά.
