Το στήθος του Μόντρεαλ είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο που χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Το μαριναρισμένο κρέας έχει μια λεπτή γεύση και απλά λιώνει στο στόμα σας.
Είναι απαραίτητο
- Για 8 μερίδες:
- - 4 φύλλα δάφνης
- - 2,5 κιλά στήθος βοείου κρέατος
- - σκόρδο 2 σκελίδες
- - κρεμμύδι.
- Για άλμη:
- - 2 λίτρα νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 6 κουταλιές αλάτι
- - Δάφνη;
- - 2 γαρίφαλα.
- - σπόροι μουστάρδας;
- - μαύρο πιπέρι
- - πάπρικα
- - σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το στήθος σε μια κατσαρόλα, για τους σκοπούς αυτούς είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα και να το γεμίσετε με άλμη που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε νερό, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα. Καλύψτε το κρέας με ένα πιάτο και τοποθετήστε κάτι βαρύ στην κορυφή.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρέας σε δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες. Γυρίζετε το κρέας κάθε 2 ημέρες.
Βήμα 3
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Ρίχνουμε νερό σε άλλο μπολ, βάζουμε κρεμμύδι, δάφνη και σκόρδο. Βράζουμε και βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες. Προσθέστε νερό στο δοχείο κατά καιρούς.
Βήμα 4
Κόψτε το τελειωμένο στήθος σε φέτες και σερβίρετε με βρασμένο λάχανο ή βραστές πατάτες.
