Ο τεμαχισμός σε μπισκότο είναι ιδανικός όχι μόνο για μια γιορτινή γιορτή, αλλά και για ένα συνηθισμένο καθημερινό τραπέζι. Αντικαθιστά τέλεια τα αγορασμένα λουκάνικα και τα ξεπερνά με γεύση και φυσική σύνθεση.
Είναι απαραίτητο
- Στήθος - 2 τεμ.;
- Νερό - 1 λίτρο
- Καρύκευμα για κρέας - 1/2 σακούλα.
- Πιπεριά - 10 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το στήθος πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και να γεμίσει με κρύο νερό. Επιλέξτε το κρέας που θέλετε, μπορείτε να έχετε κομμάτια όπου υπάρχει περισσότερο λίπος ή, αντίθετα, χωρίς αυτό - αυτό δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα. Είναι καλύτερα να αγοράσετε εκείνα που έχουν λιγότερα κόκαλα, θα πρέπει να αφαιρεθούν μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το καρύκευμα από τη σακούλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα για κρέας της επιλογής σας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κρέας στη σόμπα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο, όπου το στήθος πρέπει να μαρινάρεται στον βραστό ζωμό για τουλάχιστον 12 ώρες.
Βήμα 4
Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, βγάζουμε το τηγάνι από το ψυγείο, βγάζουμε τα κομμάτια κρέατος και το βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε ο ζωμός στοιβάζεται. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Βγάζουμε τα οστά από το στήθος, κόβουμε το υπερβολικό λίπος, εάν είναι απαραίτητο. Τρίψτε την επιφάνεια του στήθους με σκόρδο και πιπέρι, κόκκινο ή μαύρο, για γεύση. Το ορεκτικό θα είναι πιο πικάντικο με κόκκινη πιπεριά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πίσω στο ψυγείο, αλλά τώρα θα είναι αρκετή μια ώρα. Μετά από αυτό, το στήθος μπορεί να κοπεί σε μικρές φέτες και να σερβίρει ένα αρωματικό και ζουμερό σνακ στο τραπέζι.
