Ο Ιούνιος είναι ο μήνας όπου τα πρώτα τοπικά κολοκύθια εμφανίζονται στα ράφια σε αφθονία και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι συγκομίζουν την πρώτη τους συγκομιδή.
Είναι απαραίτητο
- - κολοκυθάκια 1-2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - Βουλγαρική πιπεριά -1 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ
- - ηλιέλαιο - 50 γρ.
- - πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Από πιάτα: τηγάνι - 2 τεμάχια, κατσαρόλα, κουτάλι, σανίδα, μαχαίρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κολοκυθάκια (είναι καλύτερο να παίρνετε νέους, με λεπτό δέρμα), να πλένετε, να στεγνώνετε ελαφρώς, να κόβετε κατά μήκος σε πλάκες πλάτους 1 cm. Εάν δεν υπάρχουν νεαρά, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε μεγάλους σπόρους από τη μέση. Κόβουμε τις πλάκες σε κύβους, περίπου 1 * 1 εκ. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι (δεν χρειάζεται να το βράσουμε) και ρίχνουμε τα κολοκύθια. Περνάμε για 5-10 λεπτά. Το βουλγαρικό μου πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τον πυρήνα και κόψτε επίσης σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίξτε το στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε τα πάντα. Όταν τα λαχανικά δώσουν χυμό, αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε (μπορείτε απλά να ξεπλύνετε τους νέους με μια βούρτσα και όχι να τα ξεφλουδίσετε), τα κόβουμε σε κύβους και τα ρίχνουμε σε ένα άλλο τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι, αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το χοντρό, προσθέστε το στο καρότο.
Βήμα 3
Ρίξτε το περιεχόμενο και των δύο ταψιών σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τοματοπολτό, δάφνη και λίγο νερό. Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύριο πράγμα δεν είναι να πάρετε ξινές ποικιλίες. Καλύπτουμε το ταψί με καπάκι, κάνουμε τη φωτιά μέτρια και σιγοβράζουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Το λεπτότερο χαβιάρι ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας. Το παχύ χαβιάρι μπορεί να απλωθεί στο ψωμί.
