Αυτό το παραδοσιακό ρωσικό μπαχαρικό είναι απαραίτητο κατά τη χειμερινή περίοδο. Συμπληρώνει τέλεια πιάτα με ψάρι και κρέας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορεί να θεραπεύσει ακόμη και τα κρυολογήματα! Η παραγωγή χρένου στο σπίτι είναι στοιχειώδης. Η μόνη δυσκολία προκύπτει κατά τη σύνθλιψη της ρίζας. Εδώ θα δώσουμε τις μέγιστες συμβουλές σχετικά με τον τρόπο διευκόλυνσης αυτής της διαδικασίας.
Είναι απαραίτητο
- - ρίζα χρένου - 400-500 g;
- - νερό - 2/3 φλιτζάνι
- - επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - τεύτλα - 200 g;
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - γυάλινα βάζα με καπάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν η ρίζα του χρένου δεν είναι απλώς σκαμμένη, αλλά βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πιθανότατα θα είναι πολύ ξηρή. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το βάλετε σε νερό για λίγο. Ανάλογα με την ξηρότητα της ρίζας, πρέπει να τη διατηρήσετε σε νερό από 5 έως 24 ώρες. Η παρατεταμένη εμβάπτιση είναι επίσης ευεργετική για την απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας.
Βήμα 2
Ξεφλουδίζουμε τη ρίζα χρένου, ξεπλένουμε καλά και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να αλέσετε τα κομμάτια σε ένα μύλο κρέατος σε μια κατάσταση λεπτών ξυρισμάτων. Αυτό είναι το πιο προβληματικό στάδιο, καθώς τα αιθέρια έλαια που εκκρίνονται από τη ρίζα δρουν πιο έντονα στα μάτια και τη μύτη από τα κρεμμύδια. Γι 'αυτό το χρένο δεν μπορεί να ξυθεί. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με κλειστά μπολ ή ένα μπλέντερ. Και αν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, πρέπει να στερεώσετε σταθερά μια πλαστική σακούλα με μια ελαστική ταινία σε αυτό - έτσι ώστε η μάζα μετά την κύλιση να συλλέγεται αμέσως σε αυτήν. Μπορείτε να βάλετε έναν ανεμιστήρα δίπλα του έτσι ώστε να αναπνέει τη μυρωδιά στην αντίθετη κατεύθυνση. Είναι καλύτερο να δουλεύετε με ανοιχτό παράθυρο ή μπαλκόνι. Μπορείτε να φοράτε γάντια στα χέρια σας.
Βήμα 4
Γεμίστε τα ξέσματα ρίζας με βραστό νερό. Δεν πρέπει να υπάρχει λίγο νερό - εάν συμπιέσετε τα ξέσματα, τότε το νερό θα πρέπει να το καλύπτει σχεδόν στο επίπεδο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Καθαρίζουμε τα τεύτλα, ξεπλένουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Συμπιέστε το χυμό μέσω του τυροκομείου (1/4 - 1/3 φλιτζάνι). Ανακατεύουμε το χυμό με ξύδι. Προσθέστε στο χρένο και ανακατέψτε.
Βήμα 6
Ξεπλένουμε καλά τα δοχεία με σόδα και αποστειρώνουμε, βράζουμε τα καπάκια. Βάζουμε το χρένο στα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Μετά από 2 ημέρες, μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
