Οι τηγανίτες είναι ένα δημοφιλές ρωσικό πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία γεμιστικών, τόσο αλμυρών όσο και γλυκών. Η αρχική μορφή σερβιρίσματος θα είναι ο σχεδιασμός τους με τη μορφή σακουλών με γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανίτες:
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- 100 γραμμάρια τυριού.
- Για γέμιση κιμά:
- 200 g χοιρινού κρέατος
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 50 g ψωμιού.
- μισό κρεμμύδι
- αλατοπίπερο.
- Για την πλήρωση ψαριών:
- 300 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 200 g ξινή κρέμα;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
- μισό κρεμμύδι
- αλατοπίπερο.
- Για την πλήρωση κοτόπουλου:
- 400 g κοτόπουλου
- Προβηγκιακά βότανα;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ζεστό γάλα, αυγά και ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι εκεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή, ιξώδης. Πάρτε ένα τηγάνι με χαμηλές άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αντικολλητική επίστρωση. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι. Όταν το λάδι βράζει πρακτικά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στην επιφάνεια του τηγανιού - περίπου το μισό από μια μικρή κουταλιά. Γυρίστε ελαφρά το τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο, για να κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω στο τηγάνι. Τηγανίστε τη τηγανίτα για αρκετά λεπτά και στις δύο πλευρές, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 2
Προχωρήστε και ετοιμάστε τη γέμιση. Μπορεί να αποτελείται από κιμά. Για να το κάνετε αυτό, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος 200 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος, καθώς και μισό κρεμμύδι και μια φέτα ψωμί. Καρυκεύστε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Δοκιμάστε μια πιο περίπλοκη γέμιση σολομού. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά. Ρίχνουμε αλεύρι στο τηγάνι και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα εκεί.
Βήμα 4
Το κοτόπουλο είναι επίσης κατάλληλο ως πρόσθετο στις τηγανίτες. Κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
Βήμα 5
Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο γέμισμα της τελικής τηγανίτας. Πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί. Σχηματίστε μια σακούλα από τηγανίτα και δέστε την με ένα κλαδάκι άνηθου ή πράσων. Σερβίρετε ζεστό. Μια καλή προσθήκη σε αυτό θα ήταν μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, ξινή κρέμα ή καυτή σάλτσα.
