Οι τραγανές τσάντες γαρίδας είναι ένα πολύ πρωτότυπο πιάτο, ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες, με μεγάλο ενδιαφέρον, καταρχήν αποσυναρμολογούν αυτό το πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι
- 250 ml νερού
- 300 γραμμάρια γαρίδας,
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 100 γρ. Κρέμα
- 40 γραμμάρια χαβιάρι σολομού,
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε όλο το αλεύρι και χωρίστε το στο μισό σε δύο φλιτζάνια. Ρίξτε 100 ml βραστό νερό από μια τσαγιέρα στο πρώτο κύπελλο και ζυμώστε τη ζύμη, ρίξτε 100 ml νερού από το ψυγείο στο δεύτερο κύπελλο και φτιάξτε τη ζύμη επίσης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και τα δύο μείγματα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα για 20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι. Πάρτε τηγμένες γαρίδες, ξεφλουδίστε, βράστε, στραγγίξτε το νερό από αυτά και αφήστε να κρυώσει.
- Πασπαλίζουμε την τελική ζύμη καλά με αλεύρι, ξεδιπλώνουμε ένα μεγάλο λεπτό κέικ και κόβουμε σε 8 κομμάτια περίπου σε σχήμα τετραγώνων.
- Χωρίστε τις δροσερές γαρίδες σε 8 μέρη, τακτοποιήστε σε τετράγωνα και σχηματίστε σακουλάκια. Τσιμπήστε δυνατά στη θέση των συγκροτημάτων. Μετά από αυτό, βάλτε όλες τις τσάντες σε μια αλευρωμένη κουζίνα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το μισό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τις σακούλες μας, ρίχνουμε κρύο νερό στο επίπεδο της μέσης του προϊόντος. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Σιγά-σιγά, ρίχνουμε το λάδι που παραμένει στις σακούλες, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι και περιμένουμε μέχρι να βράσει όλο το νερό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστούν.
- Φτιάξτε τη σάλτσα:
- Βράζουμε την κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να παχύ, προσθέτουμε κόκκινο χαβιάρι, ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε τη σάλτσα ζεστή.
