Ο Jam είναι ένα μέρος των μαγειρικών τεχνών για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ακόμα και τώρα μπορείτε να βρείτε εξωφρενικούς τύπους αυτής της γλυκύτητας. Το καρπούζι είναι ένα από αυτά. Αυτή η υπέροχη μαρμελάδα είναι ιδανική για όσους θέλουν να φάνε κάτι ασυνήθιστο και οι επισκέπτες που το έχουν δοκιμάσει θα ζητήσουν μια συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- - πολτός καρπουζιού - 1 κιλό
- - ζάχαρη - 1 κιλό
- - νερό - 400 g (για σιρόπι)
- - βανίλια - 1 φακελάκι (2, 5-4 g)
- - λεμόνι - 0,5 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να κόψετε το καρπούζι σε λεπτές φέτες έτσι ώστε να βράσουν ευκολότερα. Μετά την κοπή, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και μαγειρέψτε σε νερό για 4-8 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος καθορίζεται από την κατάσταση των φετών, πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τον πολτό καρπουζιού και να το βάλετε στο ψυγείο, αφού το βυθίσετε στο νερό. Χρειάζεστε λίγο νερό, αλλά οι φέτες πρέπει να βυθιστούν εντελώς. Όλα αυτά πρέπει να εγχυθούν για περίπου οκτώ ώρες.
Βήμα 3
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης πριν αφαιρέσετε τον πολτό από το ψυγείο. Αφού βάλετε νερό στη φωτιά, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ζάχαρη εκεί, ανακατεύοντας το περιεχόμενο. Ελέγξτε εάν έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Διατηρώντας τη θερμοκρασία του σιρόπι που βράζει, πρέπει να πάρετε τις φέτες καρπουζιού από το ψυγείο, να τα ρίξετε με την προετοιμασμένη μάζα ζάχαρης και να αφήσετε για 12 ώρες.
Βήμα 4
Είναι δυνατόν να συντομεύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, ένα μείγμα σιροπιού με φέτες πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Χάρη σε αυτήν την κίνηση, ο χρόνος έγχυσης μειώνεται σε τρεις ώρες. Η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς, οπότε πρέπει να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει.
Βήμα 5
Μετά την έγχυση, η μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής, ελαφρώς παχιά μάζα. Ανακατέψτε τακτικά. Πριν από το τέλος αυτού του σταδίου, προσθέστε εκεί βανίλια και χυμό λεμονιού. Δοκιμάστε την ξινή μαρμελάδα πριν προσθέσετε το λεμόνι. Εάν η γλυκύτητα του καρπουζιού είναι χαμηλή, αυτό το συστατικό θα χαλάσει τη γεύση.
Βήμα 6
Στα τελευταία στάδια μαγειρέματος, ελέγξτε προσεκτικά τη γεύση της μαρμελάδας. Ακόμα και τα καρπούζια της ίδιας ποικιλίας μπορούν να έχουν δραματικά διαφορετική γλυκύτητα και απαλότητα, η οποία μπορεί να διορθωθεί με επιπλέον ώρες μαγειρέματος ή απότομης.
Βήμα 7
Στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να βγει μια ημιδιαφανής λιχουδιά που μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Η συντήρηση πραγματοποιείται ως στάνταρ. Τα δοχεία υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό και στη συνέχεια χύνεται μια ακόμη ζεστή απόλαυση. Πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά τα δοχεία και να τα αφήσετε να κρυώσουν.
