Το Filo είναι μια πολύ λεπτή ζύμη που παράγει εκπληκτικά ψημένα προϊόντα, όπως ευαίσθητα καλάθια κρέμας, βακκίνια και φουντούκια.
Είναι απαραίτητο
- Για καλάθια:
- - 8 φύλλα ζύμης φιλό.
- - 110 γρ. βούτυρο;
- - 3 κουτάλια ψωμιού.
- Για γέμιση μούρων:
- - 170 γρ. φρέσκα βακκίνια
- - 50 ml νερού.
- - 150 γρ. Σαχάρα.
- Για την κρέμα:
- - 120 γρ. τυρί;
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Επιπροσθέτως:
- - 3 κουτάλια ψιλοκομμένα φουντούκια (φρέσκα ή ελαφρά ψημένα στο φούρνο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε το βούτυρο. Βάλτε ένα φύλλο ζύμης φιλό στην επιφάνεια εργασίας. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε ελαφρά με ψίχουλα. Απλώνουμε το επόμενο φύλλο ζύμης, το λαδώνουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Κάνουμε το ίδιο με το τρίτο φύλλο. Απλώσαμε το τέταρτο φύλλο ζύμης.
Βήμα 2
Κόψαμε την τελική ζύμη σε 12 ίσα μέρη και επαναλάβαμε όλες τις ενέργειες με τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα ζύμης. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε 24 πανομοιότυπα τετράγωνα, αποτελούμενα από 4 επίπεδα. Λιπάνετε το καλούπι για μίνι-muffins με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη για να φτιάξετε καλάθια.
Βήμα 3
Ψήνουμε τα καλάθια στο φούρνο (175C) για περίπου 10-12 λεπτά.
Βήμα 4
Ετοιμάζουμε το γέμισμα μούρων (είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, ώστε να έχει κρυώσει εντελώς τη στιγμή της προετοιμασίας). Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μούρα, τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να διαλύσει τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Για την κρέμα, κτυπήστε τη ζάχαρη με τυρί, ξύσμα και χυμό λεμονιού.
Βήμα 6
Βάλτε την κρέμα στα καλάθια, προσθέστε τη γέμιση μούρων, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φουντούκια στην κορυφή. Ένα πανέμορφο επιδόρπιο είναι έτοιμο!
