Η ιδιαιτερότητα αυτής της πίτας είναι φρέσκα μούρα την εποχή και η πιο ευαίσθητη εύθραυστη ζύμη! Και αν σερβίρετε επίσης μια κουταλιά παγωτού βανίλιας, τότε είναι απλώς αδύνατο να βγείτε!
Είναι απαραίτητο
- - απόλαυση ενός τετάρτου πορτοκαλιού ·
- - 1/3 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
- - 170 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- - 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- - 1,5 φλιτζάνια + 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς "διαφάνεια".
- - 1/3 + 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - δυο τσιμπήματα αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας προετοιμάσουμε το βούτυρο: βγάλτε το από το ψυγείο, ψιλοκόψτε το σε κύβους και στείλτε το στον καταψύκτη ενώ εργαζόμαστε για τα υπόλοιπα συστατικά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το βατόμουρο και στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτες. Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 175 βαθμών.
Βήμα 3
Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, σε ένα ευρύχωρο δοχείο, ανακατέψτε 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, μια πρέζα αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη (1/3). Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους βουτύρου και ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να πάρετε ψίχουλα αλευριού - αυτό μπορεί να γίνει είτε με τα χέρια σας είτε με μια σύνθλιψη πατάτας. Αφήστε το ένα τρίτο του τελικού μείγματος σε ξεχωριστό πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα ταψί με επένδυση με περγαμηνή. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει επίσης να καλύψετε τις ζάντες καλά με περγαμηνή!
Βήμα 5
Βάλτε τα δύο τρίτα των ψίχουλων σε ένα ταψί και σφίξτε καλά. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Ενώ το κέικ κρυώνει, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, και οι δύο τύποι ζάχαρης, το ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι, ξύσμα και βανίλια και ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 7
Προσθέστε το μούρο και ανακατέψτε το με το χέρι, πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψει το βατόμουρο!
Βήμα 8
Ρίξτε το γέμισμα πάνω στο φλοιό και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα τρίτα αλεύρια. Ας το βάλουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Ψύξτε τελείως την τελική πίτα πριν κόψετε σε μερίδες.
