Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι θα ψήσουμε μόνο τη βάση!
Είναι απαραίτητο
- Για μεγάλο καλούπι διαμέτρου 28 cm:
- Το Ίδρυμα:
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - δύο αλάτι
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. κρέμα ή παχιά ξινή κρέμα?
- - 120 g κρύου βουτύρου.
- Πλήρωση:
- - 300 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων.
- Κρέμα:
- - 300 ml κρέμας 30-33%.
- - 300 g μαύρης σοκολάτας.
- - 30 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Παγωμένο βούτυρο (βάλτε το στον καταψύκτη για μισή ώρα νωρίτερα) ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με ξηρά υλικά μέχρι να ληφθούν ψίχουλα. Προσθέστε κρέμα και ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε το στο κρύο για μισή ώρα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς. Προετοιμάστε ένα χωρισμένο τάρτα καλούπι με επένδυση του πυθμένα με χαρτί ψησίματος και λαδώνοντας τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη σε ένα καλούπι, τρυπήστε με ένα πιρούνι και βάλτε ένα φορτίο στη ζύμη (απλώνω χαρτί ψησίματος στο οποίο ρίχνω τα φασόλια). Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάλτε, αφαιρέστε το φορτίο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει και τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω της.
Βήμα 4
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα και βάλτε τη φωτιά. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 25 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την προκύπτουσα κρέμα πάνω από τα σμέουρα και τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες: η κρέμα πρέπει να σκληρύνει.
