Καλάθια σοκολάτας με κρέμα μούρων και κουτάλια καραμελών με όμορφες επιγραφές και ευχές είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για μια ρομαντική συνάντηση.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g μαύρης σοκολάτας
- - 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας (πορώδη)
- - 150 γραμμάρια σμέουρων (κατεψυγμένα)
- - 450 g φράουλες (μπορούν να καταψυχθούν),
- - 25 g ζελατίνης (στιγμιαία)
- - 2 κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος
- - μια τσάντα ζαχαροπλαστικής (τσάντες με κλειδαριά Zip-Lock (πιασίματα) ·
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε καλάθια σοκολάτας. Λιώστε 35 γραμμάρια λευκής σοκολάτας σε υδατόλουτρο και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να βάλετε καρδιές στο εσωτερικό των κασσίτερων σιλικόνης, ή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κασέτες. Πρώτα, φτιάξτε τις καρδιές στη μία πλευρά των καλουπιών. Αφήστε τους να σκληρύνουν λίγο, στη συνέχεια, βάζοντας τα καλούπια «στο πλάι» και μετά απλώστε τις καρδιές παντού. Βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά ή στον καταψύκτη για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Λιώστε 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε υδατόλουτρο και απλώστε τη δροσερή αλλά υγρή σοκολάτα σε διάφορα βήματα πάνω στις καρδιές της λευκής σοκολάτας και στους τοίχους του καλουπιού. Οι τοίχοι σοκολάτας δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτοί. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 5 λεπτά ή στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Φτιάξτε λευκή σοκολάτα και κρέμα βατόμουρου. Ξεπαγώστε τα σμέουρα, τρίψτε ένα κόσκινο και σιγοβράστε στη φωτιά έως ότου παραμείνουν 3 κουταλιές πουρέ μούρων. Προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη λευκή σοκολάτα (130 g), ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να κρυώσει.
Βήμα 4
Ετοιμάστε τα κουταλάκια του γλυκού και χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να τα γεμίσετε με κρέμα βατόμουρου λευκής σοκολάτας. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Στην κρύα κρέμα βατόμουρου-σοκολάτας σε κουταλάκια του γλυκού, απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα μαύρης σοκολάτας στην κορυφή. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα (50 g) σε υδατόλουτρο, γεμίστε μια μικρή σακούλα ζύμης με κρύα σοκολάτα και απλώστε την πάνω από την κρέμα σοκολάτας-βατόμουρου. Ψύξτε στον καταψύκτη για 5 λεπτά.
Βήμα 6
Βγάλτε τα κουτάλια από το ψυγείο και κάντε ρομαντικές επιγραφές και σχέδια σε μαύρη σοκολάτα με λευκή σοκολάτα. Πρέπει πρώτα να λιώσετε λευκή σοκολάτα (35 g) σε υδατόλουτρο και να την τοποθετήσετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 7
Φτιάξτε κρέμα φράουλας. Ξεπαγώστε τις φράουλες, περάστε από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε με ζάχαρη και αραιωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου σχηματιστεί χαλαρή μάζα, εντός 7-8 λεπτών.
Βήμα 8
Βγάλτε τα καλάθια από το ψυγείο και ξεφλουδίστε προσεκτικά απαλλαγμένα από καλούπια σιλικόνης ή αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρέματος, αντικαταστήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα βατόμουρου σοκολάτας στο κάτω μέρος των καλαθιών σοκολάτας.
Βήμα 9
Τοποθετήστε μερικά σμέουρα πάνω από την κρέμα σοκολάτας σμέουρων. Επάνω με κρέμα φράουλας. Στη συνέχεια - πάλι κρέμα σοκολάτας-βατόμουρου. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η κρέμα φράουλας σκληραίνει αρκετά γρήγορα, οπότε πρέπει να δουλέψετε μαζί της γρήγορα.
