Το Okroshka είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλοκαιρινές σούπες. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη επιλογή, αντικαθιστώντας το κρέας ή το λουκάνικο με καπνιστό κοτόπουλο. Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, συμπεριλάβετε βραστό κοτόπουλο στο σύνολο των συστατικών - τέτοια okroshka θα διακοσμεί όχι μόνο μια καθημερινή, αλλά και μια γιορτινή τραπεζαρία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για kvass:
- 300 g ψωμί σίκαλης
- 3 λίτρα νερού.
- 10 g μαγιά;
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Για okroshka:
- 2, 5 λίτρα τελικού kvass.
- 200 g καπνιστό κοτόπουλο.
- 200 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο.
- 3 πατάτες
- 3 αυγά
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 4 ραπανάκια;
- χόρτα άνηθου
- μαϊντανός
- σέλινο;
- 1 φλιτζάνι τουρσί αγγουριού
- φρεσκοτριμμένη ρίζα χρένου
- μουστάρδα;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- χυμός 0,5 λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να κάνετε το okroshka ιδιαίτερα νόστιμο, φτιάξτε σπιτικό kvass. Ξηρά ψωμί σίκαλης, κομμένα σε κύβους ή λωρίδες, στο φούρνο. Ρίξτε τα κράκερ με τρία λίτρα βραστό νερό και αφήστε το μείγμα για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε την έγχυση σε άλλο μπολ, προσθέτουμε μαγιά και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλες 4 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό από το kvass, στραγγίστε και βάλτε το στο κρύο. Για τον πλούτο της γεύσης, το ποτό πρέπει να εγχύεται για τουλάχιστον μία ημέρα.
Βήμα 2
Φροντίστε το παχύ μέρος της okroshka. Για πληρέστερη γεύση, μαγειρέψτε ένα βραστό φιλέτο κοτόπουλου. Αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος από το καπνιστό κοτόπουλο. Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους. Κόψτε όλα τα συστατικά σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο αγγούρι και ραπανάκι, και ψιλοκομμένο μαϊντανό, σέλινο και άνηθο στο μείγμα. Πασπαλίζουμε το μείγμα okroshechny με φρέσκο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τη μουστάρδα και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε μισό ποτήρι κρύο kvass. Ρίχνουμε το τουρσί αγγουριού στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το okroshka με την προετοιμασμένη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με γεύση μουστάρδας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι ή αυξήστε την ποσότητα άλμης.
Βήμα 4
Κόβουμε τα προβρασμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη αυγά κοτόπουλου και τα βάζουμε στο μείγμα okroshechny. Ταραχή. Πριν το σερβίρετε, απλώστε okroshka σε παγωμένες πλάκες και γεμίστε με kvass που αποθηκεύτηκε στο ψυγείο. Η σωστά προετοιμασμένη okroshka πρέπει να είναι παγωμένη. Προσθέστε μια κουταλιά φρέσκια ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης ή Borodino. Είναι επίσης καλή ιδέα να προετοιμάσετε επιπλέον σάλτσες - μουστάρδα και φρεσκοτριμμένο χρένο. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε μικρά μπολ και σερβίρουμε με την οκρόσκα.
