Μια ποικιλία καπνιστών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, είναι ένα γκουρμέ αγαπημένο για τους περισσότερους γκουρμέ. Έχει μια μοναδική, μακροχρόνια αξέχαστη γεύση και άρωμα, χάρη σε αυτό είναι συχνά παρούσα στα τραπέζια των συμπολιτών μας. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε καπνιστό κοτόπουλο στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια ειδική συσκευή - ένα σπίτι καπνού. Και μετά μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ένα νέο, απίστευτα νόστιμο πιάτο, μαγειρεμένο με τα χέρια σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Κότα,
- Δάφνη,
- 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη
- μαύρο πιπέρι
- κανέλα
- τζίντζερ
- 5 μούρα αρκεύθου,
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3% ξίδι
- σπίτι καπνού,
- κλαδιά κληθρών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα νεαρό σαρκώδες κοτόπουλο, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε στα μισά κατά μήκος του στέρνου. Δοκιμάστε να χτυπήσετε καλά το κοτόπουλο με ένα σφυρί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι αρθρώσεις και τα οστά να γίνουν λίγο πιο μαλακά και να βγει εγκεφαλικό υγρό από αυτά.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλουμε φωτιά, θα το χρειαζόμαστε για να προετοιμάσουμε την άλμη.
Βήμα 3
Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαύρα πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ, 5 μούρα αρκεύθου, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 3% σε βραστό, κρύο νερό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ, κατάλληλο πιάτο και ρίξτε πάνω σε ολόκληρο το μαγειρεμένο άλμη. Αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στο καρύκευμα για δύο ημέρες.
Βήμα 5
Μετά από αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο πρέπει να αφαιρεθεί, γίνονται μικρά κομμάτια σε ολόκληρη την επιφάνεια του σφαγίου και γεμιστούν με μικρά κομμάτια σκόρδου και μπέικον. Κρεμάστε το κοτόπουλο για να στεγνώσει λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία καπνίσματος.
Βήμα 6
Για το κάπνισμα κοτόπουλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κλαδιά κληθρών και καυσόξυλα. Κατ 'αρχάς, πρέπει να θερμάνετε πάρα πολύ το καπνό, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα λαμπερό φιλμ στην επιφάνεια του κοτόπουλου. Σε αυτό είναι δυνατό να προσδιοριστεί ο βαθμός ετοιμότητας του κοτόπουλου. Όταν η ταινία αρχίσει να καθυστερεί εύκολα, αυτό θα δείξει ότι το κρέας είναι έτοιμο.
