Τι θα μπορούσε να είναι πιο υπέροχο από το να βγείτε στη φύση σε μια ωραία μέρα, με την αγαπημένη σας οικογένεια και τους στενούς φίλους σας. Μπορείτε να αναπνέετε καθαρό αέρα, να μαγειρεύετε νόστιμα ζουμερά κρέατα πάνω από τη φωτιά και γενικά να περάσετε καλά. Ή οργανώστε ένα μικρό πικνίκ στη χώρα. Παρά το γεγονός ότι το μπάρμπεκιου είναι ιστορικά ένα παραδοσιακό πιάτο των νομάδων της Ευρασίας, στη Ρωσία δεν είναι αδιάφοροι σε αυτό.
Λίγο για μπάρμπεκιου
Κυριολεκτικά "shish kebab" σημαίνει "κρέας που έχει τοποθετηθεί σε μπαγιονέτ". Κάθε χώρα έχει το δικό της όνομα. Στην Τουρκία και τη Βουλγαρία ονομάζεται "shish - kebab", στο Ιράν οι κάτοικοι το αποκαλούν "shishlik" και στην Transcaucasia υπάρχει μια ιδιαίτερη στάση απέναντι σε αυτό το νόστιμο πιάτο, είναι ένα εθνικό φαγητό και έχει το δικό του όνομα και τη μέθοδο παρασκευής του σε κάθε χώρα.
Η επιλογή κρέατος για κεμπάπ δεν είναι εύκολη υπόθεση. Το Shish kebab είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από αρνί, αλλά μπορείτε να πάρετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο, δεν είναι παγωμένο και δεν συνδυάζεται. Ο λαιμός αρνιού ή χοιρινού κρέατος είναι ο καλύτερος.
Προϊόντα για ανατολίτικο μπάρμπεκιου:
- φιλέτο αρνιού - 1,5 κιλά.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
- χυμό λεμονιού - 3, 5 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - ένα τέταρτο φλιτζάνι
- Σάλτσα Worcestersky - 2 κουταλιές της σούπας
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - μισό ποτήρι
- κρεμμύδια - 4 κομμάτια
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Μαγειρική κεμπάπ
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε, σεζόν με ελαιόλαδο και σάλτσα Wrochester. Καλύψτε ή τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για δώδεκα ώρες.
Αραιώστε ένα μαγκάλι ή μια σχάρα. Περάστε το κρέας με δαχτυλίδια κρεμμυδιών στα σουβλάκια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά, περιστρέφοντάς το περιοδικά και μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε την ανοιχτή φωτιά, σβήνοντας το εάν είναι απαραίτητο.
