Το καλοκαίρι, σπάνια θέλετε να μαγειρέψετε βαριά και πολύπλοκα πιάτα. Και θέλετε να περάσετε έναν ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα, ενώ προσπαθείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο και ευέλικτο πιάτο που θα σας ενθουσιάσει με γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Είναι απαραίτητο
- - Βουλγαρική πιπεριά - 150 γραμ.
- - καρότα - 200 g
- - κρεμμύδια - 120 g
- - ντομάτα - 300 g
- - κολοκύθια - 300 g
- - λάχανο - 350 g.
- - ρύζι - 1 ποτήρι
- - φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- - νερό - 1 λίτρο
- - αλάτι, δεντρολίβανο, utskho-suneli, γαρίφαλο, σκόρδο - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ένα στιφάδο από μικρά λαχανικά με ανατολίτικο τρόπο, χρειάζεστε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα.
Το φυτικό λίπος πρέπει να χύνεται στον επιλεγμένο περιέκτη. Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι το πιο κατάλληλο για αυτό.
Στη συνέχεια, προσθέστε διαδοχικά παρασκευασμένα νεαρά λαχανικά στο φυτικό λάδι: ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους ή φτερά κρεμμύδια, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε μικρά γλυκά καρότα, κόψτε σε φέτες ή ημικύκλια και προσθέστε το επόμενο στρώμα στα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λεπτό, καρότο, σαν δάχτυλο.
Βήμα 3
Επιλέξτε ένα μικρό κολοκύθι με ευαίσθητο δέρμα. Τέτοια κολοκύθια ονομάζονται επίσης γαλακτοκομικά. Επειδή πολλοί δεν αρέσουν τα βραστά και βρασμένα κολοκύθια, μπορείτε να αλέσετε το λαχανικό χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη. Εάν δεν υπάρχουν ένθερμοι αντίπαλοι των κολοκυθιών στην οικογένεια, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε κύβους ή λωρίδες. Και στείλτε το στο τηγάνι στα ήδη παρασκευασμένα λαχανικά.
Και προσθέστε χοντρό ψιλοκομμένο λευκό λάχανο.
Βήμα 4
Όταν επιλέγετε δημητριακά για στιφάδο από νεαρά λαχανικά, προτιμήστε το στρογγυλό ρύζι Κουβάν ή το ειδικό ρύζι για πιλάφι. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ρύζι, αλλά και διάφορα άλλα δημητριακά για να εμπλουτίσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του στιφάδο. Έτσι, μαζί με το ρύζι, μπορείτε να βάλετε πλιγούρι, φασόλι, κεχρί, πράσινες ή καφέ φακές. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε αραβικές κόκκινες φακές, καθώς μαγειρεύουν καλύτερα και ταχύτερα σε πουρέ πατάτας.
Ρίξτε τα επιλεγμένα δημητριακά ή το μείγμα δημητριακών ομοιόμορφα πάνω στα παρασκευασμένα λαχανικά. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτες στην κορυφή.
Βήμα 5
Αλάτι στην κορυφή, βάλτε τα μπαχαρικά, τα οποία πρέπει πρώτα να αλέθονται ελαφρά σε γουδί. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχετε το μέγιστο άρωμα και γεύση.
Ζεσταίνουμε το νερό σε βρασμό και ρίχνουμε το πάνω στα λαχανικά.
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε το νεαρό λαχανικό στιφάδο με τη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το στιφάδο από τη φωτιά, ανακατέψτε, καλύψτε ξανά και αφήστε το να σταθεί για πέντε έως δέκα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο και ψιλοκομμένο νεαρό σκόρδο στο στιφάδο.
Ένα στιφάδο νεαρών λαχανικών με ανατολίτικο τρόπο λαμβάνεται καλύτερα εάν μαγειρεύεται σε τανγκίν, ένα ειδικό ανατολίτικο πιάτο με ειδικά επιμήκη καπάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Η χρήση του Tangine συνεπάγεται κόψιμο στο φούρνο.
