Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη ανοιχτή πίτα γεμιστή με δύο τύπους τυριών, τηγανητά μανιτάρια και νεαρά κρεμμύδια. Ένα τέτοιο κέικ θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τη ζουμερή γεύση του, αλλά και με το άρωμα και την εμφάνισή του.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- ¾ ω. Λ. σόδα;
- 180 g βούτυρο.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 2 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια.
- 0, 2 κιλά φρέσκα μανιτάρια.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο (άοσμο)
- 2 αυγα;
- 150 γραμμάρια τυριού Adyghe
- 100 g σκληρού τυριού.
- αλατοπίπερο.
Παρασκευή:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρύο βούτυρο εκεί με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε σόδα και βάζουμε ξινή κρέμα.
- Ζυμώστε όλα τα συστατικά με τα χέρια σας σε μια ελαστική, αλλά μάλλον σφιχτή ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε την στον καταψύκτη για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε αν είναι απαραίτητο και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
- Βάζουμε όλα τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Προσθέστε τους κύβους μανιταριών στο κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και καταδικάστε.
- Τρίψτε το τυρί Adyghe με τα χέρια σας, τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε και τα δύο τυριά στη γέμιση των μανιταριών, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί και λαδώστε το με λάδι.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από τον καταψύκτη, χαλαρώστε, βάλτε στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλεύρι και τυλίξτε σε ένα κέικ.
- Μετακινήστε το κέικ στο καλούπι, κάνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές του κέικ. Όλη η υπερβολική ζύμη μπορεί να κοπεί και να τοποθετηθεί περαιτέρω για διακόσμηση για την πίτα.
- Βάλτε όλο το γέμισμα του μανιταριού στη ζύμη, λειαίνετε το με ένα κουτάλι.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο και χτυπάμε. Ρίξτε τη μάζα του αυγού πάνω από το γέμισμα του μανιταριού.
- Στείλτε τη σχηματισμένη πίτα για 5 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αυγά πρέπει να είναι φλοιώδη.
- Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με ζύμη και φτερά πράσινου κρεμμυδιού, σφραγίστε τα πάντα με αλουμινόχαρτο, στείλτε στο φούρνο και ψήστε για άλλη μισή ώρα έως ότου η ζύμη είναι έτοιμη.
- Αφαιρέστε την τελική πίτα μανιταριών με νεαρά κρεμμύδια από το φούρνο, κρυώστε λίγο, ψιλοκόψτε και σερβίρετε αμέσως.
