Αρωματικό κοτόπουλο σε μια τραγανή κρούστα σε ένα μαξιλάρι από μικρά λαχανικά - ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια!
Είναι απαραίτητο
- - 1 μικρό κοτόπουλο
- - 20 ml ελαιόλαδου.
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 1 λεμόνι
- - μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι και δεντρολίβανο.
- - 150 γραμμάρια νεαρών καρότων
- - 150 g νεαρών γογγύλων.
- - 50 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- - 150 ml ζωμού κοτόπουλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως και 230 βαθμούς. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι με ελαιόλαδο. Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Βάζουμε ένα τέταρτο λεμονιού και μισό κεφάλι σκόρδου μέσα στο σφάγιο. Το απλώνουμε σε ένα ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Γογγύλι, αν είναι μεγάλο, κόψτε στα μισά. Βγάζουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, ποτίζοντάς τα με το χυμό που απελευθερώνεται από τα πουλερικά. Προσθέστε ολόκληρα σκελίδες σκόρδο, φέτες λεμονιού και βότανα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει: όταν τρυπάτε το παχύτερο μέρος του σφαγίου με ένα μαχαίρι, πρέπει να ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός!
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα πουλερικά από το φούρνο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο πιάτο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 4
Για τώρα, ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Αφαιρέστε το λίπος από το χυμό σε ένα ταψί και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέτουμε κρασί και βράζουμε σε μέτρια φωτιά στο μισό. Ρίχνουμε το θερμαινόμενο ζωμό και φιλτράρουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο θερμαινόμενο σάλτσα.
Βήμα 5
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βάλτε το μαζί με λαχανικά σε θερμαινόμενα πιάτα. Ρίχνουμε με σάλτσα και σερβίρουμε!
