Η αρχή του καλοκαιριού είναι η εποχή των φρέσκων κολοκυθιών. Νόστιμα και υγιεινά πιάτα φτιάχνονται από αυτά. Οι συνταγές κολοκυθιών είναι εύκολο να ετοιμαστούν και να συνοδεύονται με οποιοδήποτε φαγητό. Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπος και θερμίδες. Τα παιδιά και οι ενήλικες θα τους αρέσει.
Περιεχόμενο:
- Κατσαρόλα.
- Φυτικό στιφάδο.
- Ομελέτα.
- Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
- Σούπα.
Κατσαρόλα
Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και τρυφερό, κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου
- δύο νεαρά κολοκύθια
- 150-170 γραμμάρια τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας Ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
- δύο σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ο κιμάς αλατίζεται, μπαχαρικά, ξινή κρέμα, σκόρδο προστίθενται και ανακατεύονται καλά. Αφήστε να μαρινάρετε για 15-20 λεπτά. Τα καθαρά κολοκυθάκια κόβονται σε μερίδες και αναμιγνύονται με κιμά. Απλώνουμε σε καλούπι, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° για 30 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο. Το τελικό πιάτο πασπαλίζεται με προ-τριμμένο τυρί και ψήνεται ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Φυτικό στιφάδο
Κατάλληλο για ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Θα χρειαστεί:
- Ένα κολοκύθι;
- ένα μικρό καρότο
- μεσαίο πιπέρι;
- 2 πατάτες
- ένα κρεμμύδι
- μια ντομάτα
- άνηθο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Κολοκυθάκια, πατάτες, πιπεριές και κρεμμύδια κόβονται σε κύβους ή με άλλο βολικό τρόπο. Τρίβουμε τα καρότα και το σκόρδο σε ένα τρίφτη. Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε ντομάτα, αλάτι, άνηθο και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά.
Εάν το πιάτο καίει κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο νερό.
Ομελέτα
Τα αυγά και τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό.
Θα χρειαστεί:
- Δύο αυγά κοτόπουλου
- 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 100 ml γάλακτος
- ξηρό σκόρδο και αλάτι για γεύση?
- μισό από ένα νεαρό κολοκύθι.
Τρίβουμε τα κολοκύθια σε λεπτό τρίφτη. Το γάλα, τα αυγά, το αλάτι και το σκόρδο αναμιγνύονται ξεχωριστά. Το προκύπτον μείγμα και το τριμμένο τυρί προστίθενται στα κολοκύθια. Τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίτες κολοκυθάκια
Οι τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό ή σνακ.
Ζύμη:
- Ένα κολοκύθι;
- αυγό κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους
- αλάτι, ξηρό σκόρδο και πιπέρι για γεύση.
- 50 γραμμάρια τριμμένου τυριού, προαιρετικά.
- 30 γραμμάρια ρυζιού ή αλεύρι σίτου.
Σάλτσα:
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή μαλακό τυρί.
- αλάτι και ξηρό σκόρδο.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτό τρίφτη, συμπιέζουμε το νερό, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Προστίθεται τεμαχισμένο τυρί. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Η ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Σερβίρεται με έτοιμες τηγανίτες.
Σούπα
Η σούπα πουρέ σκουός αποδεικνύεται ελαφριά και ικανοποιητική.
Θα χρειαστείτε:
- Δύο μεσαίου μεγέθους νεαρά κολοκύθια.
- 200 ml νερό, κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών.
- κεφαλή κρεμμυδιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 100-120 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
- ξηρό σκόρδο ή ένα γαρίφαλο?
- κρουτόν ή κρουτόν
- φρέσκο άνηθο.
Το κολοκύθι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε σε ζωμό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τυρί, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τρίψτε με μπλέντερ. Βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα. Ο άνηθος και τα κρουτόν προστίθενται πριν το σερβίρισμα.
Καλή όρεξη!
