Όλοι αγαπούν αυτήν την πλούσια, πλούσια σούπα με πικάντικη γεύση. Η κλασική συνταγή hodgepodge είναι πολύ απλή. Είναι επίσης καλό γιατί όλοι οι τύποι προϊόντων κρέατος που διατίθενται στο ψυγείο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εδώ.
Είναι απαραίτητο
- - ζαμπόν - 200 g
- - τουρσιά - 4 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - ελιές (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - κάπαρη (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
- Για ζωμό:
- - κρέας στα οστά - 500 g.
- - νερό - 3 λίτρα
- - κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- - φύλλα δάφνης, μπαχάρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ζωμό, βοδινό ή μοσχάρι στο οστό είναι κατάλληλο. Τοποθετήστε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, βάλτε ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση (απαιτείται περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι), προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
Βήμα 2
Βγάζουμε το κρέας από τον τελικό ζωμό, το χωρίζουμε από το οστό και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες πάχους περίπου εκατοστού. Εκτός από το ζαμπόν, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λουκάνικο ή λουκάνικα στη σούπα, εάν τα έχετε. Όσο πιο διαφορετικά προϊόντα κρέατος υπάρχουν στο hodgepodge, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του. Κόψαμε επίσης αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μερικά κουτάλια ζωμό και πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
Βήμα 4
Βάζουμε επίσης το κρέας, το ζαμπόν και τα αγγούρια στο ζωμό και ρίχνουμε τα κάπαρη εκεί. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις ελιές. Οι κάπαρες και οι ελιές είναι προαιρετικές σε αυτήν τη συνταγή, αλλά θα προσθέσουν μια πιο πλούσια γεύση στο hodgepodge. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες ντομάτας. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
