Οι ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών και των φρούτων για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύτιμες. Αλλά για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, ένα άτομο δεν έχει αρκετό χρόνο συγκομιδής του έτους. Η συντήρηση και η προετοιμασία για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τις καλοκαιρινές λιχουδιές και τα οφέλη των φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των ροδιών.
Ποιος δεν ξέρει για τις ευεργετικές ιδιότητες του ροδιού. Αυτά τα φρούτα είναι μια αποθήκη βιταμινών Β, C, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, φολικού, ασκορβικού οξέος και πολλών άλλων χρήσιμων ουσιών. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά ρόδια ταυτόχρονα, η υπερβολική δόση οξέων είναι επίσης επιβλαβής. Επομένως, αξίζει να σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα για μελλοντική χρήση. Η καλύτερη επιλογή είναι με τη μορφή χυμού.
Είναι καλύτερο να διατηρείτε ζεστό χυμό ροδιού, έτσι ώστε να διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών σε αυτό. Αλλά πρώτα πρέπει να το μαγειρέψετε.
Για χυμό υψηλής ποιότητας, επιλέξτε ώριμα ρόδια, θα δώσουν ένα πλουσιότερο χρώμα και γλυκύτητα όταν πιέζονται, τα φρούτα με βαθουλώματα, τα ηλιακά εγκαύματα είναι επίσης κατάλληλα εάν δεν περιέχουν σημάδια μούχλας. Για 1 λίτρο χυμού, θα χρειαστείτε περίπου 3,5 κιλά ρόδια.
Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε τα στη μέση. Μετά από αυτό, ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία ειδικών οικιακών συσκευών (αποχυμωτής, μπλέντερ κ.λπ.), πιέστε το χυμό από τους σπόρους ροδιού με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, καθώς η αργή συμπίεση συμβάλλει στον κορεσμό του χυμού με τανίνες, η ξινή γεύση του οποίου δεν είναι αρεστή σε όλους.
Στη συνέχεια, φιλτράρετε τα πάντα μέσα από ένα αραιό πανί. Μετά από αυτό, ο χυμός χύνεται συνήθως σε σμάλτο και θερμαίνεται στους 85 βαθμούς.
Οι λάτρεις του γλυκού χυμού μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη, καθώς ακόμη και το ώριμο ρόδι θα εξακολουθεί να είναι ξινό.
Αφαιρέστε το χυμό από τη σόμπα και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα ή φιάλες, σφραγίστε τα με βραστά καπάκια και βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό για παστερίωση, για παράδειγμα, σε ένα λουτρό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 80 μοίρες. Ανάλογα με τη χωρητικότητα ενός βάζου ή ενός μπουκαλιού χυμού, ο χρόνος παστερίωσης θα είναι:
- 40 λεπτά για ένα δοχείο τριών λίτρων, - 20 λεπτά - για λίτρο, - 15 λεπτά - για μισό λίτρο. Μετά την παστερίωση, τα σφραγισμένα βάζα πρέπει να αναποδογυρίζονται και να αφήνονται να κρυώσουν.
Ως επιλογή για το μαγείρεμα - χυμός ροδιού με μπαχαρικά, που θα διακοσμήσουν τα πιάτα με κρέας και ψάρια με γεύση.
Κατά την προετοιμασία αυτού του καρυκεύματος, ο χυμός θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70-80 μοίρες και μπαχαρικά προστίθενται στο τηγάνι. Για 1 λίτρο χυμού, θα χρειαστείτε 6 τριμμένα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο κόλιαντρο (κόλιανδρο) - 75 γραμμάρια, 2,5 γραμμάρια κόκκινου πιπεριού και 15 γραμμάρια αλάτι. Αφού προσθέσετε μπαχαρικά, βράστε για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
Όταν φυλάσσεται, ο χυμός ροδιού θα δώσει ένα καφέ ίζημα που δεν χρειάζεται να πιει. Πριν από τη χρήση, δεν χρειάζεται να ανακινείτε το δοχείο με χυμό, αντίθετα, ανοίγοντας το απαλά, ρίξτε αργά το χυμό. Μια τεράστια ποσότητα οξέων που περιέχονται στο χυμό ροδιού, εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, μπορεί επίσης να έχει αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό, για παράδειγμα, ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου, επομένως συνιστάται η αραίωση του με νερό πριν από τη χρήση.
