Τα λαχανικά μαγειρεύονται συχνά με σάλτσα ντομάτας, η οποία προσθέτει μια ελαφριά ξινή στο πιάτο. Αλλά αν σας αρέσει η χαρακτηριστική γλυκό-πικάντικη επίγευση, αντικαταστήστε το κέτσαπ με τοματοπολτό ή χυμό. Για να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, προσθέστε τη σάλτσα την τελευταία στιγμή, όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Λαχανικά ιταλικού στιλ:
- 4 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες
- 3 πιπεριές
- 6 ντομάτες
- 8 πατάτες
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρά χόρτα ρίγανης
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ρουστίκ λαχανικά:
- 1 κολοκύθια;
- 4 μελιτζάνες
- 2 μικρά γογγύλια.
- 150 g ρίζας σέλινου.
- 2 καρότα
- 3 ντομάτες
- ένα μάτσο άνηθο?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών ιταλικού στιλ. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ψητό ή στιφάδο κρέας ή πουλερικά, ή μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως χορτοφαγικό πιάτο. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Εάν συναντήσετε πικρά λαχανικά, καλύψτε τα με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα, στη συνέχεια πιέστε το χυμό με τα χέρια σας και ξεπλύνετε το αλάτι. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική - σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η ελαφριά πικρία μελιτζάνας, η οποία δίνει στο πιάτο μια επιπλέον γεύση.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Βάλτε τα τηγανητά από το τηγάνι, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι. Ξεφλουδίστε, στεγνώστε και τεμαχίστε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και προσθέστε την προετοιμασμένη μελιτζάνα. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε τα για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 3
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό ντομάτας και τοποθετήστε το στο ταψί μαζί με τις πατάτες. Κόψτε το μαϊντανό, προσθέστε το στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε κέτσαπ στο στιφάδο, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και θερμάνετε για άλλα 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το στιφάδο από τη φωτιά και σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρετε με φρέσκα κλαδάκια μαϊντανού.
Βήμα 4
Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε ρουστίκ στιλ δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα γογγύλια και τις μελιτζάνες σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τη ρίζα του σέλινου σε λεπτές λωρίδες ή σχάρα. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, αλατίζετε, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τοποθετούμε στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Προσθέστε το κέτσαπ στο τελικό στιφάδο, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στη σόμπα για άλλα 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με άνηθο βότανα και γαρνίρουμε με φρέσκες ντομάτες
