Τα βρασμένα λαχανικά είναι ένα πλούσιο πιάτο που μπορεί να παρασκευάζεται διαφορετικά κάθε φορά προσθέτοντας νέα μπαχαρικά και μεταβάλλοντας τις αναλογίες των συστατικών. Δοκιμάστε να προσθέσετε μπέικον στο μείγμα λαχανικών σας για μια ασφαλέστερη, πιο νόστιμη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 μελιτζάνα
- μισό μικρό κολοκύθι?
- 2 κρεμμύδια
- 200 g κουνουπιδιού.
- 1 μεγάλο καρότο
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 χοιρινό οστό με κρέας.
- 200 γραμμάρια μπέικον;
- Δάφνη;
- ρίζα μαϊντανού;
- Προβηγκιακά βότανα;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε ζωμό για μαγειρεύοντας λαχανικά. Δεδομένου ότι θα προσθέτετε μπέικον σε αυτά, είναι καλύτερο να βράσετε το ζωμό οστών χοιρινού κρέατος με το κρέας. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε το ξεφλουδισμένο και μισό κρεμμύδι. Τοποθετήστε τη ρίζα μαϊντανού στο ίδιο μέρος, καθώς και μερικά μαύρα πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Βράζουμε το ζωμό για περίπου μιάμιση ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Περίοδος με αλάτι στη μέση του μαγειρέματος. Σουρώστε τον τελικό ζωμό έτσι ώστε να γίνει διαφανής.
Βήμα 2
Φροντίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, στη συνέχεια σοτάρετε σε ζεστό φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Κόψτε τα καρότα σε ημικύκλια και προσθέστε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύβους, προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα προϊόντα. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Βράζουμε το κουνουπίδι σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Συνιστάται να μην το κόψετε, αλλά να χωρίσετε το κεφάλι του λάχανου σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες. Προσθέστε το λάχανο στα υπόλοιπα λαχανικά και καλύψτε το μείγμα με ένα ποτήρι ζωμό. Σιγοβράστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά, καλυμμένο με καπάκι. Αρωματίζετε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι λίγα λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, αν θέλετε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσδιορίσετε τον βαθμό μαγειρέματος με τα καρότα.
Βήμα 4
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε. Εάν υπάρχει πολύ λίπος σε αυτό, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα στεγνό τηγάνι, το απαραίτητο λίπος θα λιώσει από μόνο του. Το μπέικον πρέπει να είναι τραγανό και τραγανό. Ανακατέψτε το με λαχανικά αμέσως πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μαζί, αλλά όχι για πολύ, το πολύ δύο λεπτά - το μπέικον δεν πρέπει να μαλακώσει.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστά μπέικον. Το καλύτερο συμπλήρωμα σε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι τοστ από ψωμί με κόκκους. Επιλέξτε τα ελαφρύτερα ποτά, όπως μηλίτη μήλου με μέτρια ποσότητα ζάχαρης.
