Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα
Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα
Βίντεο: πιλάφι με λαχανικά και κουρκουμά!!! 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι μια σάλτσα με βάση το ζωμό κρέατος και την κρέμα, η οποία συμπληρώνει τις ποικίλες γεύσεις των λαχανικών. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια, βραστά και βρασμένα με βούτυρο, διατηρούν το άρωμα και την τραγανή υφή τους.

Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα
Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά με κρέμα

Είναι απαραίτητο

  • πράσινα φασόλια - 270 γραμμάρια,
  • κουνουπίδι - 1 κεφαλή λάχανου,
  • καρότα - 250 γραμμάρια,
  • λευκά σπαράγγια - 250 γραμμάρια (προαιρετικά)
  • μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα) - 250 γραμμάρια,
  • γάλα - 100 ml,
  • νερό - 100 ml,
  • αποξηραμένα μανιτάρια - 15 γραμμάρια,
  • ζωμός κρέατος - 250 ml,
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια,
  • νερό για μαγείρεμα λαχανικών,
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
  • Για τη σάλτσα:
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
  • ζωμός κρέατος - 250 ml,
  • κρέμα - 250 ml,
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια,
  • αλάτι και λευκή πιπεριά για γεύση.

Οδηγίες

Βήμα 1

Ανακατέψτε 100 ml γάλακτος και 100 ml νερού. Ζεσταίνετε ελαφρά, αλλά μην βράζετε. Μουλιάστε 15 γραμμάρια μανιταριών σε αυτό το υγρό για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε το υγρό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και ξαναβάζουμε.

Βήμα 2

Βάζουμε μια κουτάλα με ζωμό κρέατος και το μισό από το έτοιμο βούτυρο (25 γραμμάρια) στη φωτιά, βράζουμε.

Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε μανιτάρια. Βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό και αφήστε τα στην άκρη. Ρίξτε το ζωμό.

Βήμα 3

Ξεπλύνετε με 250 γραμμάρια φασολιών και κομμένα σε κομμάτια 5 cm. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες μεγέθους καρυδιού.

Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε κατά το ήμισυ κατά μήκος και μετά κόβουμε σε μισό εκατοστό πάχος.

Ξεφλουδίστε 250 γραμμάρια λευκού σπαραγγιού χωρίς να επηρεάσετε τα μπουμπούκια. Αφαιρούμε την άκρη, καθώς αποδεικνύεται εύθραυστη, και κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 cm.

Βήμα 4

Ρίχνουμε νερό (περίπου ένα λίτρο) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι το καθένα. Αφού βράσει, ρίχνουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το κουνουπίδι και βράστε για 5 λεπτά.

Προσθέστε σπαράγγια και 250 γραμμάρια φρέσκα μπιζέλια. Εάν τα μπιζέλια είναι κατεψυγμένα, περιμένετε 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα στο νερό. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα (περίπου 20 λεπτά), αφαιρέστε τα από τη φωτιά και διηθήστε.

Βήμα 5

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι (25 γραμμάρια) σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε στραγγισμένα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήμα 6

Κόβουμε τα μανιτάρια σε 2-3 κομμάτια σε μήκος και προσθέτουμε στα λαχανικά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Φεύγουμε σε ένα ζεστό μέρος.

Βήμα 7

Μαγειρεύοντας τη σάλτσα.

Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε κουτάλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε το αλεύρι να σταματήσει να είναι υγρό.

Βήμα 8

Ζεσταίνουμε 250 ml ζωμού, αλλά μην βράζουμε. Ρίξτε το προσεκτικά στο μείγμα βουτύρου και αλευριού. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βράστε το ζωμό για να το παχύνετε. Προσθέστε 250 ml κρέμας και βράστε ξανά τη σάλτσα.

Περίοδος με αλάτι και λευκή πιπεριά για γεύση. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Σερβίρετε βρασμένα λαχανικά σε μια πιατέλα και τη σάλτσα για αυτό σε ξεχωριστό φλιτζάνι.

Συνιστάται: