Το δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο "Clafoutis" σερβίρεται με τη μορφή μούρων ή κατσαρόλας φρούτων σε γλυκό αυγό και κρέμα γάλακτος. Σε αυτήν την περίπτωση, το κεράσι clafoutis συνδυάζεται επιτυχώς με τα κλασικά καλάθια άμμου.
Είναι απαραίτητο
- - 2 αυγά, 2 κρόκους
- - 350 g φρέσκα κεράσια (γλυκά κεράσια),
- - 1 λοβό βανίλιας
- - 375 g ζαχαροπλαστικής (γλυκό).
- - 225 ml κρέμας (χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- - 25 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 2 κουταλιές της σούπας kirsch (βότκα κερασιού)
- - αλεύρι (για έλαση), ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα).
- Σκεύος:
- - χαρτί ψησίματος, ξηρά φασόλια,
- - ένα πιατάκι (ένα πιάτο με διάμετρο 15 cm), ένα φύλλο ψησίματος, 3 καλούπια μερίδας σιλικόνης για κις.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη κουλουρακιών. Αφού ξεσκονίσετε το τραπέζι με αλεύρι, ξεδιπλώστε το μισό της ζύμης και κόψτε τρεις κύκλους με διάμετρο 15 cm με ένα πιατάκι ή ένα πιάτο.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα κομμάτια από το υπόλοιπο μισό της ζύμης και κόψτε περισσότερους κύκλους για ψήσιμο αργότερα. Ρίχνουμε τη ζύμη στα δοχεία με ένα πιρούνι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα κουτιά σε ένα ταψί και καλύψτε τα κομμάτια ζύμης με χαρτί ψησίματος, προσθέστε τα φασόλια. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί με τα φασόλια και τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, έως ότου η ζύμη γίνει χρυσή. Στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C.
Βήμα 5
Φτιάξτε μια κρέμα. Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα δοχείο, κόψτε το λοβό της βανίλιας κατά το ήμισυ κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους στην κρέμα με το άκρο ενός μαχαιριού και βράστε. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κιρσέ (προαιρετικό) σε ένα βαθύ μπολ με ένα χτυπητήρι.
Βήμα 6
Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα, χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Διανείμετε τα μισά μούρα στα δοχεία με καλάθια και καλύψτε με το μισό από το μείγμα αυγών. Ψήνουμε για 20 λεπτά, έως ότου η κρέμα είναι σταθερή.
Βήμα 7
Ψήστε τρία ακόμη καλάθια από την υπόλοιπη ζύμη. Γεμίστε τα έτοιμα καλάθια με το δεύτερο μισό της κρέμας αυγών, γεμίστε με μούρα και ψήστε μέχρι να μαλακώσει η κρέμα. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
