Τα βάμματα βότκας, ίσως, δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στους ανθρώπους από το κρασί που αγοράζεται από το κατάστημα. Οι άνθρωποι κάνουν σπιτικά λικέρ από μια ποικιλία από μούρα και φρούτα, αλλά τα κεράσια είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής πρώτη ύλη για τέτοια ποτά. Αυτό το μούρο, σε αντίθεση με το γλυκό κεράσι, είναι μικρό σε μέγεθος και δεν μπορείτε να το ονομάσετε γλυκό. Αλλά το βάμμα κερασιών στη βότκα είναι εύκολο να πιει, η έντονη γεύση της βότκας μαλακώνει από το μούρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε ένα βάμμα από κεράσια, και για μερικά, τα κεράσια χρησιμοποιούνται με σπόρους, για άλλα χωρίς αυτά.
Είναι απαραίτητο
- Για ένα κλασικό βάμμα:
- - 1,5 κιλά κεράσια
- - 0,7 λίτρα βότκας ή παρόμοιου αλκοόλ.
- - 0,5 κιλά ζάχαρης.
- Για βάμφο:
- - 1 κιλό κεράσια
- - 3 κιλά ζάχαρης
- - 1 λίτρο βότκας.
- Για το βάμμα φύλλων κερασιάς:
- - 50 κεράσια
- - 200 φύλλα κερασιάς
- - 1,5 κιλά ζάχαρης
- - 1 λίτρο βότκας
- - 1 λίτρο νερού
- - 1, 5 κουτ κιτρικό οξύ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασικό βάμμα κερασιάς
Μαραίνετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια στον ήλιο για αρκετές ημέρες, απλώστε σε ομοιόμορφο στρώμα ή αφήστε το στο φούρνο για 4-6 ώρες σε θερμοκρασία 60-80 C. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας που κάνει το βάμμα υγρό, φρέσκο. Σε ένα βάζο τριών λίτρων, ανακατέψτε βότκα, ζάχαρη και μούρα, βάλτε το βάζο, κλείνοντας σφιχτά, για 30 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Στραγγίξτε το προκύπτον βάμμα με διάφορα στρώματα γάζας και βαμβακιού. Ρίξτε το βάμμα σε μπουκάλια και καπάκι. Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 3 χρόνια σε ψυγείο ή κελάρι.
Βήμα 3
Βαμμένο κεράσι βάμμα
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, βάλτε τον πολτό σε ένα βάζο, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τον μόνο του για μερικές ώρες για να αφήσει το μούρο τον χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα, κλείστε το βάζο με καπάκι και ανακινήστε αρκετές φορές και μετά βάλτε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 14-18 ημέρες.
Βήμα 4
Φιλτράρετε το ποτό μέσω του τυρόπλου και του βαμβακιού, όσες φορές χρειάζεται, έως ότου είναι τελείως διαφανές. Ρίξτε το βάμμα σε φιάλες. Αποθηκεύστε το τελικό ποτό για περισσότερο από 3 χρόνια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Βήμα 5
Βάμμα με φύλλα κερασιάς
Κεράσια με βότκα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με φύλλα. Πλύνετε τα φύλλα και τα μούρα, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν θέλετε. Γεμίστε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια στραγγίξτε το με τυροκομείο. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στον ζωμό που προκύπτει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Ψύξτε το σιρόπι που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου, γεμίστε με βότκα, μπουκάλι και φελλό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα κερασιάς στο μπουκάλι για να προσθέσετε γεύση στο ποτό. Αφήστε το ποτό για 15-20 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Εάν το βάμμα γίνει θολό, φιλτράρετε με βαμβάκι. Αποθηκεύστε το ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
