Το Cherry Jelly είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για την πλήρωση κρουασάν και ρολών, τη διακόσμηση πίτας και κέικ. Το να το κάνεις στο σπίτι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας τα αχλάδια.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό κεράσια
- - 35 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1,5 g κιτρικού οξέος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε σάπια φρούτα, μίσχους κ.λπ. Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και πολτοποιήστε τα μούρα σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το προκύπτον βούτυρο με κρύο νερό και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και μετά κλείνουμε τη φωτιά, περιμένετε να κρυώσει η μάζα.
Βήμα 3
Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα αρωματικού κερασιού μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή πανί διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα. Μην πιέζετε το μείγμα για να αποφύγετε την είσοδο του πολτού των μούρων στο χυμό.
Βήμα 4
Βάλτε τον προκύπτοντα χυμό κερασιού σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μισό (500 ml χυμού πρέπει να ληφθούν από τα παραπάνω συστατικά). Μόλις παραμείνει ένας τέτοιος όγκος στο ταψί, μειώστε τη θερμότητα και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη μάζα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
Βήμα 5
Μόλις το ζελέ είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το προκύπτον ζεστό ζελέ σε ένα βάζο, κλείστε το χαλαρά με ένα μεταλλικό καπάκι, τοποθετήστε το βάζο σε ένα τηγάνι με νερό και αποστειρώστε για εννέα λεπτά σε θερμοκρασία νερού 85-90 μοίρες (το νερό στο τηγάνι δεν πρέπει να φτάσει στην άκρη του βάζου κατά 2-3 εκατοστά).
Βήμα 7
Τυλίξτε το βάζο, τυλίξτε καλά και αφήστε να κρυώσει εντελώς Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
