Εφόσον υπάρχουν φρέσκα μούρα, αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται επειγόντως. Φάτε πολλά από αυτά, γλυπτό με μάσκες στο πρόσωπό σας, αποθηκεύστε για αργότερα και, φυσικά, επινοήστε πολυλυβικά επιδόρπια μαζί τους.
Κεράσια σε πικάντικο σιρόπι κρασιού
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 πράγματα. γαρύφαλλο
- 4 μαύρα πιπέρι
- ξύσμα μισού λεμονιού
- 1,5 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- ½ φλιτζάνι kirsch ή οποιοδήποτε μπράντυ με κεράσι
- ½ ποτήρι νερό
- ½ φλιτζάνι κεράσια
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 λοβό βανίλιας
Συσκευάστε φύλλα δάφνης, σκελίδες, πιπεριές και ξύσμα σε μια μικρή σακούλα γάζας. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε κρασί, κιρσέ και νερό, βάζουμε ζάχαρη, μια σακούλα μπαχαρικών που μόλις φτιάξατε και βράστε το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεράσια με χυμό, κανέλα, βανίλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτα, για 3-4 λεπτά.
Ρίξτε τα κεράσια σε ένα κόσκινο και βράστε το σιρόπι μαζί με κανέλα, βανίλια και μπαχαρικά μέχρι να βράσει σε όγκο 1,25 φλιτζάνια. Ψύξτε ελαφρά, αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Μεταφέρετε τα κεράσια σε ένα βάζο, ρίξτε πάνω από το κρύο σιρόπι, κλείστε και βάλτε το στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή σαντιγύ και μπισκότα.
Λεμονάδα κερασιάς
- 900 γρ. Φρέσκα βύσσινα
- 1 ποτήρι χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1,5 ποτήρια βότκας
- 2-3 ποτήρια ανθρακούχο νερό
- κεράσια στα πόδια
Τρίψτε τα κεράσια σε ένα μπλέντερ μαζί με τους σπόρους και στραγγίξτε ένα κόσκινο, πιέζοντας προσεκτικά τον λερωμένο ξινό πολτό. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη στον χυμό κερασιού που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα αυτής της απλής λειτουργίας. Ρίξτε τη βότκα σε ψηλά ποτήρια γεμάτα πάγο, προσθέστε μισό ποτήρι λεμονάδα κερασιού σε κάθε ένα και συμπληρώστε με σόδα. Εάν αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με τις αισθητικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να διακοσμήσετε τη λεμονάδα με κεράσια.
