Στην παλιά ρωσική κουζίνα, η σούπα λάχανου ήταν το κύριο ζεστό πιάτο. Με την πάροδο του χρόνου, η δημοτικότητα της σούπας λάχανου μειώθηκε, καθώς αντικαταστάθηκαν από άλλες σούπες γεμίσματος, για παράδειγμα, μπορς. Φυσικά, στις σύγχρονες συνθήκες είναι δύσκολο να μαγειρέψουμε σούπα λάχανου σε έναν παλιό ρωσικό φούρνο, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη και θρεπτική σούπα λάχανου με πάστα ντομάτας σε κανονική κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεγάλα πόδια κοτόπουλου
- - 2 λίτρα νερού
- - 2 καρότα μεσαίου μεγέθους
- - 2 μικρά κρεμμύδια
- - 0,2 κιλά πατάτας
- - 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - μερικά κλαδάκια φρέσκο άνηθο και μαϊντανό.
- - αλάτι και μαύρα πιπεριά για γεύση.
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε πόδι σε 2 κομμάτια, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε ένα καρότο και ένα κρεμμύδι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για μια ώρα. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο από το ζωμό, στραγγίστε τα μέσα από ένα κόσκινο. Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα εναπομείναντα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλύνετε το ξηρό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα ή τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας στο ψητό και τηγανίστε για ένα λεπτό. Η σούπα λάχανου με πάστα τομάτας έχει πλουσιότερη γεύση και άρωμα από τη σούπα μαγειρεμένη χωρίς ντομάτα. Ρίξτε μια κουτάλα ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι ντομάτας, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Βράστε το στραγγιστό κοτόπουλο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ζωμό, βράστε το κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις πατάτες για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στη σούπα λάχανου, βράστε τη σούπα και σιγοβράστε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένα βότανα και ντομάτα κρεμμύδι, καρότο και πιπεριά. Ανακατέψτε τη σούπα, βράστε και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο της σούπας λάχανου με μια παχιά πετσέτα και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για μισή ώρα. Ρίξτε τη σούπα λάχανου με ντομάτα σε πιάτα, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
