Αυτή η συνταγή είναι ξεχωριστή στο ότι το ψάρι γεμίζεται με μια πολύ πικάντικη γέμιση σκληρού τυριού, σκόρδου, πιπεριού και μπαχαρικών. Επίσης, εισάγονται φέτες λεμονιού και κρεμμυδιού από το εξωτερικό του σφαγίου, που συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου και συμπληρώνουν την ομορφιά του.
Συστατικά:
- 1 σκουμπρί;
- 1 κρεμμύδι
- ½ λεμόνι
- 30 g σκληρού τυριού.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φέτα πιπεριά.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυσικό γιαούρτι (ξινή κρέμα)
- αλάτι πιπέρι;
- μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε προσεκτικά το σφάγιο σκουμπριού, αφαιρώντας το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
- Βάλτε το έτοιμο σκουμπρί σε ένα πιάτο, τοποθετήστε στο ψυγείο για 35-40 λεπτά για αλάτισμα.
- Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τα δέρματα λεμονιού μπορούν να κοπούν προσεκτικά για να αποφευχθεί η πικρία στο σκουμπρί.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σαν λεμόνι.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο και βάλτε σε μια σανίδα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές περικοπές στο σφάγιο, το οποίο θα φτάσει στην κορυφή. Σε αυτήν την περίπτωση, οι τομές πρέπει, όπως ήταν, να χωρίσουν το σκουμπρί σε τεμαχισμένα κομμάτια.
- Εισάγετε προσεκτικά μια φέτα λεμονιού και κρεμμυδιού σε κάθε κομμάτι.
- Κόψτε μια φέτα πιπέρι σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα τρίφτη. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, καρυκεύματα με γιαούρτι, αλάτι και μπαχαρικά. Αυτή η μάζα τυριού θα είναι το γέμισμα για το σκουμπρί.
- Έτσι, βάλτε το σκουμπρί στο φύλλο, γυρίστε το πίσω μέρος ανάποδα και γεμίστε με τη μάζα του τυριού μέχρι να ξεχειλίσει.
- Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά τις άκρες της κοιλιάς και τυλίξτε το σφάγιο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το γεμισμένο σκουμπρί (πίσω προς τα κάτω) σε ένα ταψί και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το φύλλο πρέπει να ξετυλιχθεί και να ανοίξει. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο πλάι του, έτσι ώστε οι σφήνες λεμονιού να κοιτάζουν ψηλά. Ενεργοποιήστε τη σχάρα ή τη θερμότητα, ψήστε το σκουμπρί για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το ψημένο σκουμπρί από το αλουμινόχαρτο, κόψτε σε μερίδες, βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε πάνω από το χυμό φύλλου και σερβίρετε ζεστό.
