Το γεμιστό σκουμπρί είναι ένα εκπληκτικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό πιάτο. Η πλήρωση αυγών, καρότων και αγγουριών τουρσί δίνει στα ψάρια μια πικάντικη γεύση. Κατάλληλο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- 1 σκουμπρί,
- 2 αυγα,
- 2 καρότα,
- 2 αγγούρια τουρσί,
- 25 γραμμάρια ζελατίνης
- μερικά ξηρά μπαχαρικά,
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε δύο φιλέτα, αφαιρούμε τα κόκαλα.
Βήμα 2
Βράζουμε τα καρότα και μετά τρία χοντρά.
Βήμα 3
Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε φέτες.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κομμένα σε κύκλους.
Βήμα 5
Τοποθετήστε την μεμβράνη σε στεγνή σανίδα, στην οποία βάζουμε το πρώτο μέρος του φιλέτου. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ξηρά μπαχαρικά. Ψεκάστε το μισό της ζελατίνης στην κορυφή.
Βήμα 6
Βάλτε τριμμένα καρότα σε ζελατίνη, πιέστε λίγο. Βάλτε κύκλους αυγών στα καρότα, πιέστε λίγο. Βάλτε τα αγγουράκια τουρσί στα αυγά.
Βήμα 7
Αλάτι και πιπέρι το δεύτερο μέρος του φιλέτου για γεύση. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζελατίνη. Καλύψτε τα γεμιστά ψάρια με το δεύτερο φιλέτο.
Βήμα 8
Τυλίγουμε τα συλλεγόμενα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, όσο πιο πυκνό είναι το καλύτερο. Το δένουμε με ένα μαγειρικό νήμα. Κάνουμε πολλές τρυπήματα στην ταινία.
Βήμα 9
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι λίγο, βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Βήμα 10
Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τα ψάρια από το τηγάνι και τα βάζουμε κάτω από το πιεστήριο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κρυώσει.
Βήμα 11
Αφαιρέστε την μεμβράνη από τα ψυχρά ψάρια, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
