Χρειάζεται πολύ λίγη προσπάθεια για να μαγειρέψετε νόστιμο σκουμπρί μαρινάρισμα. Εδώ είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος μαγειρέματος ψαριών που το νοικοκυριό μπορεί να φάει σε λίγα λεπτά.
Επιλέξτε κατεψυγμένα ψάρια για μαγείρεμα. Είναι πολύ λιπαρό και δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να το ξεπαγώσετε - η διαδικασία είναι γρήγορη. Το σκουμπρί πωλείται συχνά εντόσθια και αποκεφαλισμένο. Περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει λίγο, στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφάγιο, απαλλάξτε το από μεμβράνες και τα υπόλοιπα έντερα στην κοιλιά, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκουμπρί πίσω στο ψυγείο για να μην μαλακώσει.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, για 4 ψάρια, θα χρειαστείτε δύο μεγάλα κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Αν σας αρέσουν τα αλατισμένα ψάρια, μπορείτε να πάρετε περισσότερο αλάτι. Ηλιέλαιο, ακατέργαστο - δύο κουταλιές της σούπας, ξίδι εννέα τοις εκατό - τρεις κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι. Μπαχαρικά: 10 κομμάτια φύλλα δάφνης, ο ίδιος αριθμός πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Θρυμματίστε το φύλλο δάφνης εκεί. Σε άλλο δοχείο, συνδυάστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Είναι καλύτερο να συνθλίβουμε λίγο μπαχάρι. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο και κόψτε τα σε κομμάτια.
Τώρα ανακατέψτε τα πάντα που προετοιμάσατε σε ένα μεγάλο μπολ με τα ψάρια. Προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε, αφήστε το να μείνει για περισσότερο από πέντε λεπτά έξω από το ψυγείο και προσπαθήστε να σφίξετε καλά τα κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να το κρατήσετε περισσότερο - θα μετατραπεί σε κουάκερ. Καλύψτε τα ψάρια με καπάκι ή πλάκα μικρότερης διαμέτρου έτσι ώστε να ασκήσει πίεση στα κομμάτια. Στην κορυφή, μπορείτε να βάλετε κάτι άλλο βαρύ, για παράδειγμα, ένα βάζο γεμάτο με νερό.
Στη συνέχεια τα πιάτα με ψάρι τοποθετούνται στο ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε σε μια μέρα, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι το τουρσί σκουμπρί είναι πιο νόστιμο τη δεύτερη μέρα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες.
