Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές σάλτσες στα καταστήματα. Ωστόσο, ένα αυτοπαρασκευασμένο πρόσθετο σε ένα πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ πιο πρωτότυπο και νόστιμο. Δοκιμάστε μια από τις ενδιαφέρουσες συνταγές για τη σάλτσα αρκεύθου - ταιριάζει καλά με τα ψάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κρύα σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρά μούρα αρκεύθου ή 4 κουταλιές της σούπας. φρέσκο;
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας τζιν ή μπράντυ
- 1/3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- μισό μικρό κρεμμύδι.
- ένα κλαδάκι χόρτων?
- άλας.
- Για ζεστή σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα;
- 50 g βούτυρο;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα μούρα αρκεύθου.
- 1 λεμόνι
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ξηρά ή φρέσκα μούρα αρκεύθου, πλύνετε τα καλά και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ. Ανάλογα με τον τύπο των μούρων, θα καταλήξετε είτε με πουρέ είτε σε σκόνη. Και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τη σάλτσα.
Βήμα 2
Πιέστε το χυμό λεμονιού με το χέρι ή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Στη συνέχεια τρίψτε το ξύσμα του ίδιου λεμονιού σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο μούρο αρκεύθου σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και τζιν. Εάν είναι επιθυμητό, αυτός ο τύπος ισχυρού αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ. Ανακατέψτε απαλά τη μάζα, ρίξτε το φυτικό λάδι σε μερίδες.
Βήμα 3
Κόψτε τα βότανα. Μπορεί να είναι μαϊντανός, βασιλικός ή σέλινο, θα πρέπει να επιλέξετε το ένα ή το άλλο. Προσθέστε τα βότανα στη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε ζεστό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μεγαλύτερο μέρος. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τη σάλτσα κρύα, καλύτερα με λευκά ψάρια - λαβράκι, ντοράδα, ιππόγλωσσα. Δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 2 ημέρες στο ψυγείο. Εάν θέλετε να την αποθηκεύσετε, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα σφραγισμένο δοχείο και χτυπήστε ελαφρά πριν το σερβίρετε - το φυτικό λάδι μπορεί να ξεφλουδίσει.
Βήμα 4
Αν σας αρέσει η κρέμα, φτιάξτε μια σάλτσα με βάση αυτήν. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε την κρέμα και το βούτυρο μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Χωρίς να βράσει το μείγμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα - φύλλα μαϊντανού και βασιλικό. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο άρκευθο, πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε τελευταίο χυμό λεμονιού και σβήστε τη σόμπα. Εάν μαγειρεύετε σε ηλεκτρική εστία, αφήστε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ενώ κρυώσει. Ρίχνουμε τα έτοιμα ψάρια, κατά προτίμηση βραστά ή τηγανητά, με το σάλτσα που προκύπτει πριν το σερβίρισμα.
Βήμα 5
Λάβετε υπόψη ότι τα ψάρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται στη ζεστή έκδοση της σάλτσας. Λόγω του συνδυασμού χυμού λεμονιού και κρέμας, ένα τέτοιο μείγμα θα αρχίσει να συσσωρεύεται με παρατεταμένη θέρμανση και θα φαίνεται αναισθητικό.
