Σήμερα είναι μοντέρνο να χωρίζουμε τα προϊόντα σε χρήσιμα και επιβλαβή, συμβατά και ασυμβίβαστα, διαιτητικά και όχι έτσι. Χθες ήταν σωστό να τρώμε λαχανικά, σήμερα χωρίζονται επίσης σε διαφορετικές ομάδες. Μάθετε, για παράδειγμα, τι μπορείτε να μαγειρέψετε με μη αμυλούχα λαχανικά. Πιστεύεται ότι συνδυάζονται τέλεια με όλα τα τρόφιμα και αφομοιώνονται καλύτερα από το σώμα, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα, τα οποία είναι πλούσια σε άμυλο.
Κορεάτικο μη αμυλούχο σνακ λαχανικών
Συστατικά:
- 1 μεσαία κεφαλή λευκού λάχανου
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1/4 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- 1/2 κουτ άλας.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή σε ειδικό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου και ψιλοκόψτε τα πάντα. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, πιπέρι, αλάτι, ξύδι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το σνακ κάτω από καταπίεση για 6-8 ώρες.
Υγιεινή σαλάτα από μη αμυλούχα λαχανικά
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια λάχανο κοχλάμπι.
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- άλας.
Κόψτε το λάχανο με οποιονδήποτε τρόπο. Αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το πράσινο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα δοχείο, σεζόν με γιαούρτι ή ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Μη αμυλούχα σάντουιτς λαχανικών
Συστατικά:
- 2 φέτες ψωμί σίτου
- 2 ραπανάκια
- 1 μικρό αγγούρι
- 2 κλαδάκια σέλινο και μαϊντανό
- 1 βραστό κρόκο κοτόπουλου
- 1/2 κουτ τριμμένο χρένο;
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- άλας.
Μαλακώστε το βούτυρο αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύνετε τα βότανα και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τους σκληρούς μίσχους σέλινου και μαϊντανού και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Ανακατέψτε τα με βούτυρο, τριμμένο χρένο και κρόκο κοτόπουλου, προσθέστε λίγο αλάτι. Απλώστε την προκύπτουσα πάστα σε φέτες ψωμιού, καλύψτε τις με φέτες αγγουριού και ραπανάκι.
Ζεστό μη αμυλούχο πιάτο λαχανικών με ρύζι
Συστατικά:
- 400 g πράσινα φασόλια (ψιλοκομμένα)
- 400 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 40 g κόλιαντρου
- 1 κουταλιά της σούπας. βρασμένο ρύζι
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόψτε το λαχανικό ρίζας σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, κόψτε τα λαχανάκια των Βρυξελλών σε μισά ή τέταρτα. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά, προσθέστε άλλα λαχανικά και φασόλια (εάν είναι κατεψυγμένα, ρίξτε σε βραστό νερό) και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ρύζι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία, καλυμμένο. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη, μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα μπολ με πυκνά τοιχώματα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
