Το κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ετοιμάστηκε από τη γιαγιά μας, και θυμάται ως θαύμα, γιατί ήταν εκπληκτικά νόστιμο! Πολύ πιο νόστιμο από το αντίστοιχο του καταστήματος. Εν τω μεταξύ, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, η προετοιμασία χρειάζεται λίγο χρόνο και χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας.
Είναι απαραίτητο
- Για την κρέμα:
- - βούτυρο - 200 g
- - συμπυκνωμένο κακάο - δοχείο ½.
- Για κέικ:
- - αλεύρι - 1 ποτήρι
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- - ξινή κρέμα - 300 γρ.
- - συμπυκνωμένο κακάο - δοχεία;
- - αυγά - 2 τεμ.
- - σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
- - ξύδι - 1-2 σταγόνες
- - Καόρ, ποτό ή κονιάκ για εμποτισμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλέστε καλά.
Βήμα 2
Ρίξτε μισό κουτάκι συμπυκνωμένου κακάου και 300 g ξινή κρέμα σε άλλο πιάτο. Ανακατέψτε καλά μέχρι η μάζα να είναι ομοιόμορφη στο χρώμα και τη συνέπεια. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα μπολ με αυγά και ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάλι πολύ καλά.
Βήμα 3
Παίρνουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Σβήνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με 1-2 σταγόνες ξύδι. Ρίχνουμε σε αλεύρι, ανακατεύουμε. Τώρα ρίξτε το αλεύρι στην προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς πολύ καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Ορισμένες νοικοκυρές παρεμβαίνουν σε ένα μίξερ, αλλά εξαιτίας αυτού, τα κέικ μπορεί να καθίσουν μετά το ψήσιμο. Καλύτερα να ανακατεύετε με τα χέρια σας.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ευθυγραμμίζουμε το ταψί με λαδωμένο χαρτί ζαχαροπλαστικής ή γράσο με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Πρέπει να ψήνετε από 30 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ - πρέπει να το τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα (ή ακονισμένο θραύσμα), τραβήξτε το έξω και κοιτάξτε - εάν υπάρχει παχύρρευστη ζύμη σε αυτό, τότε το κέικ δεν είναι ακόμη έτοιμο.
Βήμα 6
Βγάλτε το τελικό κέικ από το φούρνο και βάλτε το σε μια υγρή πετσέτα για να το διευκολύνετε να το διαχωρίσετε από το χαρτί. Μετά από 5 λεπτά, κόψτε τα ψημένα άκρα και αφαιρέστε προσεκτικά από το χαρτί. Στη συνέχεια, βάλτε το στη σχάρα για αρκετές ώρες.
Βήμα 7
Όταν το κέικ δεν είναι πλέον ζεστό, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο ζεστό, κόψτε το κατά μήκος σε τρία κέικ ίσο σε ύψος. Παίρνουμε ένα πινέλο και επικαλύπτουμε κάθε ένα από αυτά με Cahors, ποτό ή κονιάκ. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το για λίγο για να απορροφήσει τον εμποτισμό.
Βήμα 8
Προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να γίνει μαλακό. Ανακατέψτε 200 g βούτυρο με μισό κουτί συμπυκνωμένου κακάου. Ζυμώστε και τρίψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μαλακή μάζα.
Βήμα 9
Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και σχηματίζετε ένα κέικ. Εφαρμόζουμε επίσης κρέμα στην κορυφή και στα πλαϊνά. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
