Το κέικ της Πράγας είναι ένα από τα κλασικά κέικ της σοβιετικής κουζίνας. Αυτό το κέικ σοκολάτας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Παρουσιάζουμε μια συνταγή για την παραγωγή της «Πράγας» στο σπίτι, την οποία μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 3 αυγά κοτόπουλου
- - 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- - 1, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου premium
- - 0, 5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Για την κρέμα:
- - 0, 5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 150 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
- Για λούστρο:
- - 50 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
- Για εμποτισμό:
- - κονιάκ (περίπου 50 γραμμάρια).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ.
Βήμα 2
Προσθέστε αλεύρι και κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κομμένο σε ξύδι ή βραστό νερό, ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 3
Ψήστε 4 κέικ σε ειδικό σχήμα. Είναι καλύτερα να τραβήξετε το κάτω μέρος του πιάτου με χαρτί ψησίματος. Είναι απαραίτητο να ψήνετε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα.
Βήμα 4
Ψύξτε τα κέικ, μουλιάστε ομοιόμορφα με κονιάκ, αφήστε το για λίγο.
Βήμα 5
Προετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και κακάο, χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι αρκετά ευάερη και παχιά.
Βήμα 6
Ξεκινήστε να μαζεύετε την τούρτα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα πιάτο κέικ ή ένα δίσκο, στοίβαξε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, λερώνοντας το καθένα που παρασκευάστηκε ομοιόμορφα.
Βήμα 7
Βράστε το λούστρο. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα στη σόμπα σε ένα μικρό δοχείο (μια κούπα σιδήρου λειτουργεί καλά) και προσθέστε κακάο στις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε το λούστρο για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν το γλάσο πυκνώσει και γίνει παρόμοιο χρώμα με τη σοκολάτα, αφαιρέστε το από τη σόμπα και κρυώστε, αλλά όχι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 9
Ρίξτε το κερασάκι πάνω στο κέικ ομοιόμορφα. Αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο, κατά προτίμηση για μερικές ώρες, έτσι ώστε το κέικ να είναι καλά κορεσμένο.
Βήμα 10
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ειδικές διακοσμήσεις ζαχαροπλαστικής, μούρα, φρούτα. Η λευκή σοκολάτα φαίνεται καλή σε σκούρο φόντο. Μπορείτε να το αφήσετε χωρίς διακόσμηση, καθώς το λαμπερό λούστρο φαίνεται όμορφο από μόνο του. Σερβίρετε το τελικό κέικ στο τραπέζι.
