Αγαπήθηκε από πολλούς από την παιδική ηλικία Το κέικ "Πράγα" έχει μια ασυνήθιστη ιστορία. Παρά την εκτεταμένη πεποίθηση ότι το κέικ πήρε το όνομά του προς τιμή της πρωτεύουσας της Τσεχικής Δημοκρατίας, στην οποία φέρεται να εφευρέθηκε, στην πραγματικότητα, το κέικ δεν έχει τίποτα κοινό, εκτός από το όνομα, με αυτήν την πόλη. Η συνταγή τούρτας εφευρέθηκε από έναν σεφ ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου της Μόσχας "Πράγα" και εκεί ήταν εκεί που το υπέροχο επιδόρπιο πήρε το όνομά του. Η κατασκευή τούρτας στην Πράγα στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη ζύμη: 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 200 g ξινή κρέμα
- 1/2 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 4 κουτ κακάο
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι.
- Για κρέμα: 1/2 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 150 g βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
- Για κερασάκι: 100 g σοκολάτας
- 25 g βούτυρο
- 50 ml κρέμας
- μαρμελάδα.
- Για εμποτισμό: 1 κουταλιά της σούπας. νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μισό από το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κακάο. Ανακατέψτε και προσθέστε στο μείγμα που προετοιμάσατε νωρίτερα. Ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 2
Λιπάνετε το στρογγυλό σχήμα με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη που προκύπτει. Ανακινήστε το λίγο για να απλώσετε τη ζύμη ομοιόμορφα στο σχήμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το τηγάνι ζύμης σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο ραβδί - τρυπήστε τη ζύμη μαζί της. Εάν το ραβδί παραμείνει στεγνό, τότε το κέικ ψήνεται. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόψτε το σε δύο ή τρία ακόμη κέικ.
Βήμα 4
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ και 3 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό. Κορέστε τα κέικ με αυτό το σιρόπι. Προσέξτε με το μούλιασμα - δεν πρέπει να το πάρετε πάρα πολύ, διαφορετικά το κέικ σας μπορεί να βραχεί.
Βήμα 5
Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε την κρέμα. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα ποτήρι, γεμίστε τον υπόλοιπο κενό χώρο στο ποτήρι με γάλα. Χτυπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε ένα μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και κανονικού γάλακτος σε αυτό, ανακατεύουμε. Αναδεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα. Μετά από αυτό, χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με το μείγμα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.
Βήμα 6
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε το παχύρρευστο μείγμα. Φέρτε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη συνοχή. Λιπάνετε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει, συλλέξτε το κέικ.
Βήμα 7
Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με μαρμελάδα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 8
Προετοιμάστε το πάγωμα σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, προσθέστε κρέμα και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά και επικαλύψτε το κέικ με γλάσο. Βάλτε το κέικ πίσω στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
