Ένα λεπτό μπισκότο με βάση την αγαπημένη σοκολάτα όλων, εμποτισμένο με νόστιμη κρέμα θα γίνει πραγματική λιχουδιά για μικρά γλυκά δόντια.
Είναι απαραίτητο
- Για ζύμη μπισκότων
- - αυγά - 3 κομμάτια,
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 160 γραμμάρια,
- - αλεύρι - 50 γραμμάρια,
- - άμυλο καλαμποκιού - 50 γραμμάρια,
- - σκόνη κακάου - 50 γραμμάρια
- Για κρέμα βουτύρου σοκολάτας
- - έναν κρόκο σε θερμοκρασία δωματίου,
- - νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 20 ml,
- - συμπυκνωμένο γάλα - 120 γραμμάρια,
- - βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γραμμάρια,
- - σκόνη κακάου - 15 γραμμάρια.
- Για εμποτισμό
- - βάμμα κερασιάς (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο) - 100 γραμμάρια,
- - μαρμελάδα βερίκοκου - 2 κουταλιές της σούπας.
- Για λούστρο σοκολάτας
- - ζελατίνη - ένα μικρό φακελάκι των 6 γραμμαρίων,
- - νερό -2 κουταλιές της σούπας,
- - κρέμα (καλύτερα λιπαρό) - 125 ml,
- - νερό - 150 ml,
- - ζάχαρη - 180 γραμμάρια,
- - σκόνη κακάου - 65 γραμμάρια,
- -ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ενεργοποιήστε τη για να ζεσταθεί.
Βήμα 2
Μαγείρεμα μπισκότου.
Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους, τα οποία κτυπάμε σε έναν αφρό με ένα μίξερ, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μικρές μερίδες ενώ κτυπάμε. Ενώ κτυπάτε, προσθέστε τους κρόκους (ένας κάθε φορά) στον πρωτεϊνικό αφρό.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος, πάνω στο οποίο διανέμουμε προσεκτικά τη ζύμη. Βάζουμε το μπισκότο στο φούρνο, ψήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Ψύξτε το τελικό μπισκότο και χωρίστε το σε τρία μέρη.
Βήμα 4
Προετοιμασία της κρέμας.
Ανακατέψτε τον κρόκο μαζί με νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στον κτυπημένο κρόκο και θερμάνετε με ανάδευση μέχρι να παχυνθεί. Αφήνουμε την τελική κρέμα στην άκρη για να κρυώσει.
Βήμα 5
Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
Σε μικρές μερίδες (με κτύπημα), προσθέστε την κρέμα στο βούτυρο. Μειώστε την ένταση του ελατηρίου και ανακατέψτε στο κακάο.
Βήμα 6
Μουλιάστε το πρώτο μέρος του μπισκότου με βάμμα κερασιάς, παλτό με κρέμα σοκολάτας. Στο πρώτο έτοιμο κέικ με κρέμα, βάλτε το επόμενο κέικ, μουλιάστε και γράσα με την υπόλοιπη κρέμα. Βάλτε το επόμενο κέικ πάνω από το κέικ, στο οποίο βάζουμε τη μαρμελάδα και βάζουμε το τελικό κέικ σοκολάτας στο ψυγείο για 50 λεπτά.
Βήμα 7
Προετοιμασία του γλάσο σοκολάτας για το μπισκότο.
Μουλιάστε 6 γραμμάρια ζελατίνης (μπορείτε να πάρετε μια μικρή σακούλα 6-7 γραμμαρίων).
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη και νερό, αφού βράσει, ανακατέψτε το κακάο, ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε το λούστρο από τη φωτιά και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε. Αφήνουμε να κρυώσει.
Γεμίστε το παντεσπάνι με γλάσο.
Αφήνουμε το κέικ μας για τη νύχτα. Σερβίρετε σε μερίδες.
