Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων μπορεί να παρασκευαστεί από ζαχαροπλαστική - κέικ για κέικ και αρτοσκευάσματα, μπισκότα, τορτίγιες και πίτες. Παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο ή τη μαργαρίνη χωρίς τη χρήση σκόνης ψησίματος. Κρέμες, κρέμα κρέμας ή ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδες χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν είναι κορεσμένα με σιρόπια - πρέπει να διατηρούν μια αντίθεση μεταξύ της ξηρής υφής του φλοιού και της υγρής πλήρωσης.
Είναι απαραίτητο
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- - 2 μικρά αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά τον υπολογισμό προϊόντων για ζύμωμα ζύμης, εστιάστε στην ποσότητα του αλευριού. Για μεγάλα κέικ, χρειάζεστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, για 500 γραμμάρια μπισκότων χωρίς γέμιση - 1,5 φλιτζάνι. Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο για το ψήσιμο. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο, προσθέστε λίγο αλάτι στη ζύμη. Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας, το καλύτερο άλεσμα. Φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν το ζυμώσετε - η υφή της ζύμης θα είναι πιο ομοιόμορφη.
Βήμα 2
Μην λιπαίνετε στο βούτυρο - εάν μειώσετε την ποσότητα, η ζύμη θα είναι ξηρή και τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν θα είναι σκληρά. Για να κάνετε τη ζύμη ακόμα πιο εύθρυπτη, μαγειρέψτε την μόνο στους κρόκους. Για προϊόντα με γέμιση ή κρέμα, η ζύμη δεν είναι αρωματισμένη. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε μπισκότα κουλουρακιών, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη βανίλια, ξύσμα λεμονιού, κανέλα ή τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
Βάλτε βούτυρο, ζάχαρη και αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να τα ανακατέψετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό και ζυμώστε το πλαστικό, όχι ψύξτε τη ζύμη με τα χέρια σας. Συλλέξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 4
Μην καταψύχετε πάρα πολύ τη ζύμη - μόλις παγώσει, θα αρχίσει να θρυμματίζεται. Αφού αφαιρέσετε τη ζύμη από το ψυγείο, ζυμώστε με τα χέρια σας για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, χωρίστε σε κομμάτια και κυλήστε το καθένα σε ένα ταμπλό πασπαλισμένο με αλεύρι.
Βήμα 5
Η ζύμη που ξεδιπλώνεται σε ένα στρώμα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να ψηθεί - έτσι δημιουργούνται τα κέικ κέικ. Εάν θέλετε να ψήσετε μπισκότα κουλουρακιών, χρησιμοποιήστε καλούπια για να κόψετε τα ειδώλια από τη ζύμη. Παρακαλώ σημειώστε ότι πολύ παχιά κομμάτια ζύμης δεν θα ψήσουν και θα κάψουν υπερβολικά λεπτά κομμάτια - τυλίξτε το σε στρώμα πάχους 4-8 mm.
Βήμα 6
Ψήνουμε τα κέικ ζαχαροπλαστικής σε ξηρό ταψί χωρίς γράσο. Η ζύμη είναι από μόνη της λίπος, έτσι τα κέικ και τα μπισκότα κουλουρακιών δεν θα καούν. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το φαγητό πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε καλά θερμαινόμενο φούρνο - η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο είναι 200-250 ° C. Τα σωστά ψημένα προϊόντα έχουν ομοιόμορφη χρυσή απόχρωση. Όταν τα αφαιρείτε από το ταψί, προσέξτε - τα κέικ σπάνε εύκολα.
