Η ζύμη κουλουρακιών χρησιμεύει ως βάση για πολλά πιάτα όχι μόνο ρωσικής, αλλά και ξένης κουζίνας. Χρησιμοποιείται σε γλυκά ψημένα προϊόντα και σε διάφορες μη συμβατικές συνταγές. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και μπορεί να αποθηκευτεί καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 100 g βούτυρο;
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
- 2-3 s.l. παγωμένο νερό;
- μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ζάρια το βούτυρο και το βάζουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε έως ότου το βούτυρο διαλυθεί πλήρως στο αλεύρι. Τρίψτε απαλά το βούτυρο στο αλεύρι με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να σχηματιστεί λιπαρό ψίχουλο. Στην εμφάνιση, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
Βήμα 3
Προσθέστε νερό ψεκάζοντάς το απαλά πάνω από τη ζύμη. Σηκώστε απαλά τη ζύμη με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφήστε το μαχαίρι στην άκρη και ζυμώστε απαλά τη ζύμη κουλουρακιών με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να είναι λείο και να ξεφλουδίζεται εύκολα από τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τοποθετήστε τη σε μια πλαστική σακούλα και ψύξτε για 25-30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου το γλυκογόνο που περιέχεται στο αλεύρι να αντιδράσει με το νερό. Χάρη σε αυτό, η ζύμη θα ξεδιπλωθεί καλά και δεν θα εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνειά της.
Βήμα 5
Η προκύπτουσα ζύμη κουλουρακιών μπορεί να ξεδιπλωθεί σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια, αφού την πασπαλίσει με αλεύρι.
