Ψητό στη σχάρα … Αυτή είναι μια υπέροχη γεύση με κέλυφος, λεπτά γλυκά και μαγευτικό άρωμα. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για να φτιάξει αυτό το υπέροχο κέικ. Κάποιος προτιμά ένα καρύδι, κάποιος φουντούκια ή αμύγδαλα.
Είναι απαραίτητο
-
- Αυγά 8 τεμ.
- Ζάχαρη 200g
- Αλεύρι 400γρ
- Βούτυρο 300g για τη ζύμη και 100g για τη γέμιση
- ½ κουτιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα
- Σόδα σε φέτες (σόδα + ξύδι)
- Ξηροί καρποί 200g
- Βανιλλίνη
- κανέλα για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Παρασκευή:
1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι με μικρές τρύπες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Φτιάξτε σόδα σε φέτες: ανακατέψτε το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού σόδα με επιτραπέζιο ξύδι, η σόδα πρέπει να διαλύεται με αφρό.
3. Αλέστε τα καρύδια με ένα μύλο καφέ ή έναν πείρο. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά, δεν χρειάζεται να μετατραπούν σε σκόνη.
4. Εάν χρησιμοποιείτε αμύγδαλα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
5. Μην ανησυχείτε εάν έχετε συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα στο οπλοστάσιό σας. Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε για 1, 5 - 2 ώρες, όταν ψηθούν τα κέικ, θα είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Ζύμη:
1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να είναι αρκετά παχύ.
2. Μαλακώστε με ένα κουτάλι λίγο, (μπορείτε να ζεσταθεί ελαφρώς, αλλά να μην λιώσει εντελώς) και προσθέστε στα αυγά με ζάχαρη.
3. Προσθέστε αλεύρι με συνεχή ανάδευση, προσθέστε σόδα και 1/3 των ξηρών καρπών, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε σταφίδες εκεί. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια, ανάλογα με το πόσα κέικ θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα.
5. Λιπάνετε ένα ταψί ή τηγάνι με ηλιέλαιο. Πασπαλίστε με αλεύρι για να αποτρέψετε το κάψιμο της ζύμης. Απλώστε ομοιόμορφα ένα μέρος της ζύμης. Μετά από 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 200 ° C, αφαιρέστε το κέικ και βάλτε ένα νέο.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ τρυπώντας τα με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει.
7. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε 3-4 κατακόκκινα κέικ.
Βήμα 3
Πλήρωση:
1. Μαλακώστε το βούτυρο, προσθέστε τα υπόλοιπα καρύδια, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη βανίλιας (μια σακούλα είναι αρκετή) και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακατέψτε καλά.
2. Απλώστε τη γέμιση σε κάθε κέικ, για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
3. Για να αποφευχθεί η ροή και η κατάψυξη της γέμισης, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγο.
