Η σάλτσα Bazhi είναι σχεδόν καθολική, είναι εξαιρετικά απλή η παρασκευή της. Το μόνο πράγμα με το οποίο συνήθως δεν είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε είναι το κρέας, αλλά αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με τη μελιτζάνα.
Είναι απαραίτητο
- Για δύο μερίδες:
- - 2 μελιτζάνες
- - 200 g καρυδιών με κέλυφος.
- - 50 γραμμάρια φρέσκο κόλιαντρο
- - 4 γαρίφαλα.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού utskho-suneli
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1/2 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 2 g adjika.
- - 1 g κανέλας
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κτυπήστε σε όλες τις πλευρές με ένα πιρούνι κάθε δύο εκατοστά. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί και συμπληρώστε με ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε ηλιέλαιο, πασπαλίστε ελαφρά με νερό για να διατηρήσετε τη μελιτζάνα στεγνή. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα, θερμαίνουμε στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, αλατίζετε τις μελιτζάνες και προσθέτετε περισσότερο νερό - παίρνετε μισές ψημένες μελιτζάνες.
Βήμα 2
5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το φούρνο, κάντε μια διαμήκη βαθιά κοπή σε αυτά, γεμίστε με ένα μείγμα ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σκόρδο. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και ξύδι, επιστρέψτε στο φούρνο. Στη συνέχεια ψύξτε τις τελικές μελιτζάνες.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους - πρέπει να γίνουν αισθητά στη σάλτσα. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο και νερό. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαφρώς χρυσό χρώμα.
Βήμα 4
Βάλτε τα καρύδια, μερικά σκελίδες σκόρδου, μπουμπούκια σκελίδας, κόκκινα adjika, κανέλα και utskho-suneli σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίξτε 200 ml καθαρού νερού, ψιλοκόψτε σε μια σάλτσα. Δοκιμάστε το - αν βγαίνει ήπιο, προσθέστε adjika. Ρίχνουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού στη σάλτσα και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε, ψύξτε για να πυκνώσετε τη σάλτσα baji.
Βήμα 5
Βάζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε ένα πιάτο, ρίχνουμε άφθονα με σάλτσα baji, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Σερβίρετε ως ελαφρύ δείπνο ή σνακ.
