Τα πιάτα σε γλάστρες έχουν μια ιδιαίτερη γοητεία · είναι ένα σύμβολο της άνεσης στο σπίτι και η συνέχεια των παραδόσεων των προγόνων μας. Εξάλλου, για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Ρωσία, το φαγητό μαγειρεύτηκε σε φούρνους, δηλαδή ψημένο. Η γεύση των ψημένων πιάτων είναι ιδιαίτερα πλούσια.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6 μερίδες:
- - βόειο κρέας με κρέας
- - νερό - 3 λίτρα
- - λάχανο τουρσί - 600 g (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμά)
- - μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών) - 300 g (συσκευασία)
- - καρότα - 1-2 τεμ.
- - κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- - πατάτες - 6 τεμ.
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, ξηρό άνηθο - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά. Λίγο πριν βράσει το νερό, αρχίστε να παρακολουθείτε τον αφρό και αφαιρέστε τον εγκαίρως με ένα κουτάλι ή σουρωτήρι έτσι ώστε ο ζωμός να είναι καθαρός και διαφανής. Μόλις βράσει ο ζωμός και αφαιρεθεί όλος ο αφρός, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μερικά μπιζέλια (3-4 κομμάτια) μαύρο πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης στο ζωμό και μαγειρέψτε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια αυτή τη στιγμή. Εάν δεν έχετε συλλέξει και προετοιμάσει απόθεμα μανιταριών του δάσους για μελλοντική χρήση με τα χέρια σας, αγοράστε μανιτάρια στρειδιών (είναι πολύ αρωματικά) ή σαμπάνια στο κατάστημα. Αυτά είναι τα ασφαλέστερα μανιτάρια και το λιγότερο χρονοβόρο για την προετοιμασία. Έτσι, πλύνετε καλά τα αγορασμένα ωμά μανιτάρια στρειδιών και κόψτε.
Βήμα 3
Λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια στρειδιών απελευθερώνουν πολλή υγρασία και είναι πολύ τηγανητά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα τηγάνι έως ότου εξατμιστεί όλο το απελευθερωμένο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο φυτικό λάδι στο τηγάνι και ροδίστε τα μανιτάρια.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα (τα καρότα μπορούν να τριμθούν). Τηγανίζουμε σε λάδι ξεχωριστά από τα μανιτάρια - έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή και τα καρότα είναι χρυσά (περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους (μικρές ή μεγάλες, ό, τι θέλετε) και καλύψτε με κρύο νερό - δεν έχει έρθει ακόμη η ώρα.
Βήμα 6
Μετά από δύο ώρες, όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κόκαλο από αυτό, κόψτε το κρέας, ψιλοκόψτε το. Τοποθετήστε το λάχανο τουρσί και το ζωμό στο κάτω μέρος των δοχείων, βάζετε μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα. Ρίξτε όλα αυτά με τον έτοιμο ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το λάχανο με κρέας. Τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αυτό θα κάνει το λάχανο μαλακό.
Βήμα 7
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα δοχεία από το φούρνο και προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια, ωμές πατάτες σε αυτά, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό στην κορυφή. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο άνηθο για γεύση και τοποθετήστε στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 8
Πλούσια και αρωματική σούπα λάχανου είναι έτοιμη. Συνιστάται να τα σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες με καφέ ψωμί. Περίοδος με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα στην κατσαρόλα με την έτοιμη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας.
