Τα ομελέτα είναι αδερφή της γαλλικής ομελέτας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η δομή του. Εάν η ομελέτα πρέπει να είναι αφράτη και απαλή, τότε τα ομελέτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορεί να αποτελούνται από μεγάλους θρόμβους αυγών ή κρεμώδη, σχεδόν ομοιόμορφη μάζα.
Είναι απαραίτητο
-
- Τέλεια ανακατωμένα αυγά από τον Gordon Ramsay
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα
- 20 g ανάλατο βούτυρο (85% λίπος)
- ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Γυμναστήριο ομελέτα σε λάδι καρύδας
- 2 αυγά κοτόπουλου
- λίγο γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι ασπράδι αυγού
- 1-2 σταγόνες μέλι
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
- μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας
- μερικές φέτες ψωμιού
- μερικά φρέσκα φρούτα
- φρυγανιές νιφάδες καρύδας
- σαντιγύ
- μέλι
- Ανακατωμένα αυγά με κέλυφος
- 5 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα ή ξινή κρέμα
- ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για γαρνιτούρα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Τέλεια ανακατωμένα αυγά από τον Gordon Ramsay
Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων και τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αρχίστε να χτυπάτε τη μάζα του αυγού με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ανακατέψτε συνεχώς τα αυγά, ανακινήστε τα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και συνεχίστε την ανάδευση. Βάλτε τα αυγά στη φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε ξανά και ανακινήστε, επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα ανακατωμένα αυγά από τη φωτιά, ανακατέψτε με ξινή κρέμα ή σαντιγί, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ο Γκόρντον Ράμσαϊ, ένας διάσημος σεφ, εστιάτορας και παρουσιαστής τηλεόρασης, πιστεύει ότι το μυστικό για τα τέλεια ομελέτα είναι να χτυπάμε τα αυγά ακριβώς στο τηγάνι, να μην παρεμβαίνει μαζί τους όταν ζεσταίνονται και όχι αλάτι μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 3
Γυμναστήριο ομελέτα σε λάδι καρύδας
Χτυπάμε τα αυγά και λίγο γάλα καρύδας σε ένα μπολ. Προσθέστε τεμαχισμένη καρύδα, μέλι και θαλασσινό αλάτι. Ζεσταίνετε ένα μικρό τηγάνι και τοποθετήστε το λάδι καρύδας πάνω του. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Προσθέστε το μείγμα αυγών και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης, για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες μείγμα. Τοστ το ψωμί σε μια τοστιέρα. Τοποθετήστε τα ομελέτα πάνω από το ψωμί και γαρνίρετε με μερικά φρέσκα μούρα, φρυγανιές νιφάδες καρύδας, μια κουταλιά σαντιγί και μερικές σταγόνες μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
Βήμα 4
Ανακατωμένα αυγά με κέλυφος
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα αυγά. Για να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του κελύφους του αυγού, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κόφτη αυγών. Εάν δεν έχετε, προσπαθήστε να κόψετε προσεκτικά την κορυφή με ένα μαχαίρι. Αυτό το πιάτο είναι για δύο μερίδες, οπότε μην αποθαρρύνεστε αν χάσουν μερικά κοχύλια. Ρίξτε το περιεχόμενο των αυγών σε ένα μπολ. Για άλλη μια φορά, ξεπλύνετε απαλά το κέλυφος από έξω και ξεπλύνετε καλά από το εσωτερικό, τοποθετήστε το σε μια βάση για να στεγνώσει.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα, για 5-8 λεπτά.
Βήμα 6
Μόλις βγουν τα αυγά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα των αυγών. Μετά από 1-2 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλάτι, ανακατέψτε τα ομελέτα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μεταφέρετε στο κέλυφος. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κουτάλι καφέ ή κινέζικα ξυλάκια.
