Τα κατακόκκινα, τραγανά γλυκά με ζουμερά γέμιση είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα σνακ. Φτιάχνονται με ποικιλία γεμισμάτων: με τυρί, πατάτες, λαχανικά, μανιτάρια, αλλά ακόμα, η πλήρωση κρέατος θεωρείται η καλύτερη και πιο κλασική. Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο στο σπίτι!
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό σπιτικό κιμά για γλυκά
Προκειμένου το γέμισμα να είναι ζουμερό και νόστιμο, είναι καλύτερο να αναμίξετε δύο τύπους κρέατος σε ίσες αναλογίες: χοιρινό και βόειο κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, ψιλοκομμένα χόρτα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε στο κρέας που αλέθεται σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια σου. Για να κάνετε τη γέμιση των τελικών ζυμαρικών ζουμερή, ρίξτε νερό στον κιμά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι μπαχαρικά θέλετε. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι υπό συνθήκες έντονης θερμικής επεξεργασίας, η γεύση των μπαχαρικών στο γέμισμα χάνεται ελαφρώς.
Συστατικά για τη ζύμη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βότκα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 300 ml βραστό νερό
- 0,5 λίτρα λαδιού για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για τη ζύμη
Συστατικά για την πλήρωση
- 600 γραμμάρια κιμά
- 100 ml νερού
- 2 κρεμμύδια
- αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μισό μάτσο χόρτα
Παρασκευή
- Πάρτε το μισό από το αλεύρι της συνταγής σας και το κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα υλικά.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά για να διασκορπίσετε τυχόν σβώλους και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε βότκα στη ζύμη και χτυπάμε σε ένα αυγό, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
- Κοσκινίστε το δεύτερο μέρος του αλευριού μέσω κόσκινου και προσθέστε μερίδες στη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σου σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Καλύψτε την τελική ζύμη με μεμβράνη ή μια πετσέτα, αφήστε να ωριμάσει η γλουτένη για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε κρεμμύδι, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά και νερό στο τέλος στο τελικό χοιρινό και βόειο κρέας. Ανακατέψτε καλά.
- Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι όσο το δυνατόν πιο λεπτό σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.
- Τοποθετήστε το γέμισμα στο μισό της τυλιγμένης ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε με το άλλο μισό και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα.
- Στερεώστε την άκρη του cheburek με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι και μετά κόψτε το με ένα σγουρό κόφτη. Ομοίως, τυφλά γλυκά από το υπόλοιπο της ζύμης.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα (θα πρέπει να είναι 3-5 εκατοστά υψηλότερο από το κάτω μέρος).
- Ζεσταίνετε καλά το λάδι και βουτάτε απαλά τα γλυκά εκεί. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-2,5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βάλτε τα έτοιμα γλυκίσματα σε μια πλατιά επίπεδη πλάκα καλυμμένη με χαρτοπετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποτραπεί το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε τα γλυκά ζεστά, με σάλτσα ντομάτας και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
