Belyashi - πίτες με γέμιση. Συνήθως η γέμιση γίνεται από κρέας, σπάνια πατάτες. Τα σπιτικά λευκά είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από αυτά που πωλούνται στους δρόμους και στα παζάρια.
Είναι απαραίτητο
- - 0,5 φλιτζάνια γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 0,5 κιλά κιμά
- - 2 κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης και ζύμης. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί. Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά με την εμφάνιση φυσαλίδων.
Βήμα 2
Λαμβάνεται ένα βαθύ δοχείο και το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε αυτό. Αυτό το αλεύρι αναμιγνύεται με μείγμα γάλακτος με χτυπημένα αυγά και αλάτι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σύνθεση προσθέτοντας τα συστατικά.
Βήμα 3
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε. Η προκύπτουσα ζύμη απλώνεται σε μια επιφάνεια εργασίας, η οποία πασπαλίζεται με αλεύρι και αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να σταματήσει να κολλά. Απλώνεται σε ένα μπολ και μένει να περιμένει περίπου μία ώρα για να ωριμάσει η ζύμη.
Βήμα 4
Η ζύμη απλώνεται στο χώρο εργασίας, τσαλακωθεί και στη συνέχεια χωρίζεται σε κομμάτια, σχηματίζοντας μικρές μπάλες.
Βήμα 5
Η γέμιση παρασκευάζεται από κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι. Όλα αυτά αναμιγνύονται σε ομοιογενή μάζα.
Βήμα 6
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, οι μπάλες τυλίγονται σε στρώμα πάχους ενάμισι εκατοστών και απλώνουν το γέμισμα του κρέατος στη ζύμη.
Βήμα 7
Φτιάχνουν λευκά διαφορετικά σχήματα. Τριγωνικό, στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο - όπως σας λέει η φαντασία σας. Μην ξεχάσετε να αφήσετε μια μικρή τρύπα στη μέση. Καλύψτε τα λευκά με ένα πανί και αφήστε το για περίπου μία ώρα.
Βήμα 8
Πάρτε ένα χυτοσίδηρο με χοντρό τοίχωμα. Σε αυτό το πιάτο, τα λευκά ψήνονται καλύτερα από άλλα είδη ταψιών. Το λάδι χύνεται με ένα στρώμα πάχους ενάμισι εκατοστών, το λάδι θερμαίνεται μέχρι να «σφυρίζει», κάθε πλευρά τηγανίζεται με τη σειρά. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε την πλευρά με την τρύπα μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 9
Τα τελειωμένα λευκά απλώνονται σε χαρτοπετσέτες. Έτσι ξεφορτώνουν το υπερβολικό λίπος. Το πιάτο καλύπτεται με καπάκι και το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
